Vai ir iespējams sasaldēt cukini, kā to izdarīt pareizi

Cukini - garšīgi, veselīgi dārzeņi, kas pildīti ar vitamīniem un mikroelementiem, kas labi aug Krievijas centrālajā daļā. Un katra saimniece vēlētos uzkrāt cukini ziemai, lai varētu ātri pagatavot savus iecienītos ēdienus.

Uzglabāšana ne vienmēr saglabā vitamīnus, un tāpēc pareiza sasaldēšana palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu. Vai ir iespējams sasaldēt cukini?

Saturs:

1. Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai
2. Saldēšanas metodes
3. Garšīgākās receptes saldētiem cukīni ēdieniem

Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai

Vasarā ir vērts domāt par ražas novākšanu, kamēr augļi ir jauni, sulīgi un saldi:

• Jūs esat pārliecināts par audzētā un saldētā produkta kvalitāti.
• Tieši šajā laikā augļi ir visnoderīgākie.
• Saldēšana vienmēr ir pa rokai un vienmēr var palīdzēt, ja jums ir maz laika ēdienu pagatavošanai.
• Ziemā tie maksā daudz vairāk, kas ieliek nopietnu iedobi kabatā.

Kā tos pareizi sagatavot sasaldēšanai? Mazie tiek uzskatīti par labākajiem dārzeņus ar plānu mīkstu mizu, sulīgu mīkstumu un mazām, nemanāmām sēklām.

Ražas novākšanai šādā veidā ir vairāki noteikumi. Lai pēc visām manipulācijām un turpmākās atkausēšanas tie nezaudētu savu maigumu un garšu, no dārzeņiem maksimāli jāizņem fermenti (fermenti). Tieši to klātbūtne augļos izskaidro atkausēto preparātu bezgaršību un cietību.

Vai šajā gadījumā cukini pirms sasaldēšanas ir jāblanšē? Jā, tas palīdzēs atrisināt problēmu.

Kopumā tie atbrīvojas no fermentiem vairākos veidos: blanšējot, apkaisot ar sāli vai tvaicējot neilgu laiku.

Gaiss tiek izņemts no iepakojuma kopā ar sagatavoto produktu ilgākai uzglabāšanai. Šim nolūkam labāk izvēlēties plastmasas maisiņus, liekā gaisa izņemšana no traukiem būs problemātiska, turklāt tie aizņem daudz vairāk vietas saldētavā.

Lai saglabātu visas labvēlīgās vielas, labāk ir izmantot stresa sasalšanu, tas ir, pēc iespējas zemākā temperatūrā. Un vēlāk iepakojumus ar pusfabrikātiem var pārvietot uz parasto ledusskapja nodalījumu.

Saldēšanas metodes

Ir daudz saldēšanas metožu, un pēc iegūto pusfabrikātu formas tās izšķir:

• Aprindās (cepšanai).
• Kubs.
• Sarīvē pankūkām.
• Sarīvē sajauc ar citiem dārzeņiem.

Labi noskalojiet augļus ar ūdeni un nosusiniet. Nogriež galus un sagriež apļos, kā cepšanai. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā visus spraudeņus. Blanšē uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot, ne ilgāk kā 5 minūtes.

Gatavās krūzes liek caurdurī, ļauj notecināt, atdzesē un liek saldētavas maisiņos. Ja iespējams, noņemiet no tiem gaisu un ievietojiet tos saldētavā, pietiks ar 2 stundām.

Blanšēšanas vietā viņi bieži izmanto “tvaika” multivarkas funkciju vai dubultu katlu tikpat daudz minūšu.

Varat arī sasaldēt jau gatavus ceptus dārzeņus. Kad esat tos izņēmis no ledusskapja, jums tie tikai jāsasilda.

Ļoti ērti sasaldēt mazos kubiņos. Šis saldēšanas veids ir ideāli piemērots sautējumu, dažādu zupu, pirmo ēdienu pagatavošanai, var izmantot diētiskajai un bērnu pārtikai, skvoša biezenim, ikriem.

Tas ir ātri un vienkārši izdarāms: dārzeņus nomazgāt, nosusināt, sagriezt vajadzīgā izmēra kubiņos.Visu sagriezto liek traukā un viegli pārkaisa ar rupjo sāli. Spraudeņus sajauc un atstāj apmēram 10 - 15 minūtes, un šajā laikā sāk izdalīties sula. Noņemiet to ar sausiem papīra dvieļiem vai ievietojiet gabalus caurdurī.

Iegūtos sālītos kubiņus izklāj uz līdzenas virsmas: griešanas dēļa, paplātes un sasaldē pēc iespējas zemākā temperatūrā jūsu ledusskapī.

Un pēc 20 minūtēm jūs varat tos izņemt, iepakot mazās porcijās un ievietot uzglabāšanas kamerā.

Vai ir iespējams sasaldēt rīvētu cukīni? Ja esat cukini pankūku cienītājs, pamēģiniet savam iecienītākajam ēdienam pagatavot pusfabrikātus ziemai.

Tas tiek darīts ātri:

• Tīru un sausu cukīni sarīvē uz rupjas vai vidējas rīves.
• Iegūto masu pārkaisa ar sāli un pēc 15 minūtēm notecina izdalīto ūdeni.
• Var pievienot rīvētu burkāns vai atstājiet to tīru.
• Iegūto masu izklāj traukos vai maisos un ievieto vispārējā saldētavā.

Ziemā pirms pankūku gatavošanas labi atkausējiet maisījumu, vēlreiz izspiediet un gatavojiet pēc parastās pārbaudītās receptes.

Garšīgākās receptes saldētiem cukīni ēdieniem

Ir ļoti daudz recepšu saldētu cukini pagatavošanai katrai gaumei un vēlmēm, un nerodas jautājums “ko gatavot”; izvēlieties recepti no vienkāršākās līdz izsmalcinātākajai.

Cukini alus mīklā:

• 500 gramus dārzeņu sagriež gredzenos.
• Alus 100 ml.
• Vistas ola 1 gab. (2 paipalas).
• Milti 100 gr.
• sāls, pipari garša.

Vispirms pagatavo mīklu, saputojot olu ar slotiņu vai dakšiņu, pievienojot maisījumam sāli, piparus un iecienītākās garšvielas un ielejot aukstu alu. Rūpīgi samaisiet mīklu un pievienojiet pusi miltu.Tad pakāpeniski maisot pievieno pārējos miltus.

Mīklai jābūt nedaudz plānākai nekā parastajām pankūkām. Cukini atkausē, nosusina ar dvieli, iemērc mīklā un liek karstā pannā ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.

Cep gabaliņus līdz zeltaini brūnai, pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem kā uzkodu.

Vitamīnu sautējums no saldētiem cukini un citiem dārzeņiem:

• 1/2 kg saldētu kubiņos sagrieztu cukini.
• 700 gr kartupeļi.
• 1 vidējs sīpols.
• 200 grami dārzeņu pēc garšas (burkāni, zirņi, brokoļi, pipari).
• Apstādījumi.
• Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
• Ķiploki 2, 3 galviņas.

Lai pagatavotu sautējumu, ņem dziļu kastroli, katlu vai lēno plīti. Apakšējo daļu ieziež ar augu eļļu. Uzliek pannu uz vidējas uguns un apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Multivarkā tas tiek darīts “cepšanas” režīmā 10-12 minūtes. Pēc tam uz 40 minūtēm ieslēdziet sautēšanas režīmu, un gatavošana pannā prasīs apmēram 35 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā augļus un pēc dažām minūtēm saldētos cukini. Sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Nomizotos kartupeļus sagriež sev vajadzīgā izmēra gabaliņos un liek pannā ar dārzeņiem. Dārzeņu maisījumu pārlej ar 2 tasēm ūdens. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un smalki sagrieztus ķiplokus. Ēdienu pasniedz ar karstu skābo krējumu.

Saldēts cukini kastrolis:

• Saldēti cukini 900 gr.
• Sīpols - 2 spuldzes.
• Ola (vista) - 4 gab.
• Cietais siers 250 gr.
• Ķiploki 2 krustnagliņas.
• Sviests 60 gr.
• Apstādījumi.

Augļus atkausē un sarīvē uz smalkās rīves. Uzkarsē pannu, uzlej nedaudz augu eļļas un apcep smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu.Cukini apcep citā pannā.

Cepamtraukā, bagātīgi ieziestā ar sviestu, apvieno apceptos dārzeņus un sīpolus, ķiplokus, rīvētu sieru un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem uz 25-30 minūtēm. Kastrolis ir gatavs.

Saldēti cukini ir ne tikai dārgumu krātuve vitamīni un derīgās vielas, bet arī lielisks pirmais ēdiens maziem bērniem, zizlis - glābiņš jebkurai mājsaimniecei.

Šis daudzpusīgais dārzenis lieliski sader ar citiem produktiem, pievieno zupām, sautējumiem, pamatēdieniem un salātiem.

Skaidrāk par cukini sasaldēšanu - skatoties video: