Meksikas pipari

Chayote jeb, kā to tautā sauc, meksikāņu pipari, pieder pie daudzām ķirbju dzimtas daudzgadīgo augu šķirnēm, kas ir ļoti bagātas ar retām vērtīgām sugām. Chayote ir vienmāju augs ar kāpjošu stublāju. Šī auga dzinumi ir nedaudz nokareni (sasniedz vidējo garumu 20 cm) un pieķeras pie atbalsta ar ūsiņu palīdzību, rievas ir gareniskas.

Auga lapas ir diezgan lielas (līdz 25 cm garumā), ar sirds formas pamatni, pārklātas ar skarbiem matiņiem un sadalītas 3-7 daivās. Lapu kātiņi svārstās no 3 līdz 25 cm.

Auga ziedi ir viendzimuma, parasti zaļganā vai gaiši krēmkrāsā, vainaga diametrs vidēji 1-1,5 cm.

Auga augļi ir bumbierveida vai apaļas formas ar vidējo garumu 10-20 cm, vienas ogas svars var sasniegt 1 kilogramu. Augļa miza ir spēcīga, bet tajā pašā laikā diezgan plāna un spīdīga, var novērot gareniskas rievas vai nelielus izaugumus. Augļu krāsa var būt bālgana vai gaiši dzeltena vai zaļa. Auga mīkstums ir bagāts ar cieti, garšo salds un ļoti sulīgs. Tāpat augļa vidū ir liela plakana-ovāla sēkla (2-5 cm garumā).

Meksikāņu pipari ir ļoti daudzfunkcionāls augs, ko, kā saka, izmanto bezatkritumu ražošanā, jo visas čajotas daļas tiek uzskatītas par ēdamām.

Auga lapas parasti sautē, bet pats auglis, it īpaši nenogatavojies, ietilpst plašā ēdienu sarakstā, tos izmanto gan vārītus, gan ceptus, pildītus, gan sautētus. Varat arī pievienot to neapstrādātu dažādiem salātiem. Chayote sēklas ir grauzdētas un garšo kā rieksti. Meksikāņu paprikas mīkstumu izmanto maizes izstrādājumu ražošanā.