Cilantro graudi, lapas un saknes – kā tos izmanto kulinārijā un tautas medicīnā

Mūsu platuma grādos koriandrs ir kļuvis plaši izplatīts, kopā ar dilles Un pētersīļi. Augu audzēšana un kopšana par to nav grūta. Cilantro sēklas plaši izmanto kulinārijā un medicīnā.

Saturs:

1. Koriandra audzēšana, pareizas kopšanas noslēpumi
2. Mēs dabūjam garšvielu uz palodzes
3. Kā cilantro sēklas (koriandrs) izmanto kulinārijā?
4. Koriandra izmantošana tautas medicīnā
5. Kā tiek izmantota cilantro sakne?

Koriandra audzēšana, pareizas kopšanas noslēpumi

Cilantro (vai koriandrs) ir biežs mūsu apkārtnes lauku dārzu un sakņu dārzu viesis. Daudzi cilvēki neapzinās, ka garšviela galdā nonāca no Āzijas valstīm, kur to audzēja pēdējos gadu tūkstošus.

Lai gan augs nāk no karstām valstīm, koriandrs plaukst vidējā klimata zonā, kā arī platuma grādos ar vēsāku klimatu. Cilantro pārsteidzoši apvieno izturību pret aukstumu un karstumu, ir nepretenciozs kopšanai un viegli audzējams.

Izvēloties atrašanās vietu

Stādīšanai izvēlieties vietas ar daudz saules gaismas. Aizēnotajās vietās cilantro nav pietiekami bagātināts ar ēteriskajām eļļām, tam ir vāja garša un aromāts, un tas vairāk atgādina nezāles. Vislabāk aug irdenā, barojošā augsnē. Mitrās augsnēs augu saknes bieži pūst. Koriandrs labi sader ar citiem pikantiem augiem (dilles, ķimenes).

Iekāpšanas laiks

Viņi sāk stādīt sēklas pavasara vidū, kad augsne nedaudz sasilst. Cilantro ir aukstumizturīgs un iztur nelielas salnas līdz -5 C. Lai garšvielu baudītu ilgāk, stādīt var vairākas reizes, līdz jūlija vidum.

Sagatavošana

Graudi ir pārklāti ar blīvu čaumalu, un tiem nepieciešams ilgs dīgtspējas laiks (līdz divām nedēļām). Lai paātrinātu dzinumu parādīšanos, tos iepriekš iemērc siltā ūdenī 1-2 dienas.

Mēslojums

Pirms sēšanas pievienojiet augsnei komposts. Pārstādot, augsni mēslo ar superfosfāta mēslojumu.

Laistīšana

Pievērsiet uzmanību laistīšanai, no tā atkarīga apstādījumu bagātība. Par 1 kv.m. nepieciešami apmēram 5 litri ūdens. Izvairieties no sausuma karstā laikā. Mitruma trūkums palēnina zāles augšanu un nobriešanu. Kad augsne nedaudz izžūst, tā tiek atslābināta.

Zaļumus nogriež 1-1,5 mēnešus pēc asnu parādīšanās, līdz veidojas pumpuri. Līdz tam laikam krūmi sasniedz 12-15 cm augstumu.Pēc ziedēšanas zāle ātri zaudē garšu un kļūst rupja.

Cilantro audzē gan zaļumu, gan sēklu novākšanai. Graudus žāvē un uzglabā ziemai.

Mēs dabūjam garšvielu uz palodzes

Ja jums nav zemes gabala, koriandrs Ir pilnīgi iespējams to audzēt uz palodzes vai balkona. Augšanas vietai jābūt pēc iespējas saulainai. Marts ir labākais laiks sēšanai.

Konteinera izvēle

Konteinera izmēru nosaka tas, cik lielu ražu vēlaties iegūt. Derēs standarta puķu podi ar drenāžas caurumiem. Lielam skaitam krūmu labāk ņemt stādu konteinerus. Piemēroti ir keramikas vai koka elpojoši konteineri.

Gruntēšana

Ir svarīgi ņemt auglīgu, irdenu augsni. Izmantojiet parasto dārza augsni vai universālu substrātu, kas iegādāts veikalā.

Sēšana

Jo svaigāki graudi, jo lielāks procents dīgtspēja. Nav nepieciešams stādīt augus pārāk blīvi, attālumam jābūt vismaz 4 cm. Sēklas ir iegremdētas 1-1,5 cm dziļumā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cilantro sakne ir viegli bojāta; augs nav piemērots pārstādīšanai.

Dīgšana

Lai radītu labvēlīgus apstākļus, konteinerus pārklāj ar stiklu vai plēvi. Siltumnīcu noņem pēc asnu parādīšanās. Stādiem augot, tie tiek retināti, noņemot vājos īpatņus.

Īsā diennakts gaišajā laikā tiek nodrošināts papildu mākslīgais apgaismojums. Uzturiet augsnes mitruma līmeni. Apstādījumu raža ir gatava ražas novākšanai pēc mēneša.

Graudi tiek savākti pēc tam, kad augs ir noziedējis un galviņas ir nožuvušas. Pēc savākšanas sēklas žāvē un uzglabā papīra traukā.

Kā cilantro sēklas (koriandrs) izmanto kulinārijā?

Graudi koriandrs – populāra garšviela, ko plaši izmanto kulinārijā. Tas ir visizplatītākais austrumu valstīs. Indijas iedzīvotājiem augļi ir kļuvuši par pamata garšvielu lielākajai daļai ēdienu.

Sēklas ir visvērtīgākais augs. Interesanti, ka zaļumus biežāk sauc par cilantro, un augļus sauc koriandrs. Svaigi graudi praktiski netiek patērēti to specifiskās smaržas dēļ. Žāvētajai garšvielai ir brīnišķīga saldena garša un aromāts, kas atgādina anīsu.

Svaigus zaļumus visbiežāk sasmalcina un pievieno svaigu dārzeņu salātiem, kā arī zupām. Kulinārijā vispopulārākie ir cilantro graudi.

Tos izmanto šādi:

• Rūpnieciskā mērogā desu un siera ražošanai.
• Gatavojot dārzeņu zupas, biezeņus un sautējumus. Kombinācijā ar ķirbi, kāpostiem, bietes, burkāni.
• Maizes izstrādājumu, cepumu, klaipu, bulciņu, piparkūku ražošanas procesā.
• Pievieno pākšaugu ēdieniem (zirņiem, pupiņas, lēcas).
• Sajauciet ar citām garšvielām, lai izveidotu interesantas kompozīcijas.
• Garšojiet marinētus dārzeņus un sālītas zivis.
• Tie padara mērču garšu pikantāku.

Pirms lietošanas sēklas apstrādā: žāvē un sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim.

Maltā garšviela ātri zaudē savu garšu, tāpēc graudus labāk samalt pēc vajadzības.

Koriandra izmantošana tautas medicīnā

Papildus lieliskajai garšai, koriandrs labvēlīgi ietekmē dažādas ķermeņa sistēmas. Augā ir ēteriskās eļļas, linolskābe un citas vērtīgas skābes.

Tautas medicīnā cilantro izmanto dažādos veidos tā daudzveidīgās iedarbības dēļ:

• Noņem lieko šķidrumu, mazina pietūkumu. Lieto cistīta, urolitiāzes un žultspūšļa patoloģijām.
• Ir pretiekaisuma iedarbība. Efektīva artrīta un citu locītavu slimību gadījumā.
• Pateicoties augstajam organisko skābju saturam, tas novērš kaitīgā holesterīna uzkrāšanos un nogulšņu parādīšanos uz asinsvadu sieniņām.
• Dažādu augu daļu ēšana ir lieliska aterosklerozes profilakse.
• Tam ir pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība, un to lieto gremošanas traucējumu ārstēšanai.
• Lieto kā palīgvielu hepatīta, aknu un nieru sastrēgumu gadījumā.

Efektīvs ir sevi pierādījis šāds līdzeklis: uz 40 cukura graudiņiem ņem 25-30 koriandra graudus un sasmalcina. Lietojiet 2 tējk no rīta un vakarā, atšķaidot glāzē ūdens.

Sastāvā esošais citronelols palīdz pret stomatītu un nepatīkamu mutes smaku.

Cilantro ir bagāts ar dzelzi, tāpēc tautā to uzskata par efektīvu līdzekli anēmijas ārstēšanai.

Koriandra lietošana ir izdevīga sievietēm. Regulāra lietošana normalizē menstruālo ciklu un novērš premenstruālo sindromu.

Apakšdaļa labvēlīgi ietekmē redzes orgānu veselību. Vitamīni un antioksidanti aizsargā audus no novecošanās.

Augu plaši izmanto ādas slimībām. Vielas dezinficē iekaisumu un tām ir nomierinoša un pretsēnīšu iedarbība.

koriandra sēklas, ķimeņu un piparmētru aplej ar verdošu ūdeni un gatavo uzlējumu. Zāles lieto klepojot, lai šķidrinātu gļotas un atvieglotu to izvadīšanu.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz depresiju un miega traucējumiem, ikdienas uzturā ieteicams pievienot garšvielas. Garšviela sniedz spēka pieplūdumu un rada pozitīvu noskaņojumu. Tajā pašā laikā koriandrs atslābina un tai ir nomierinoša iedarbība.

Lielisku efektu dod sēklu uzlējums. Lai to pagatavotu, vienu karoti sasmalcinātu graudu ielej tumšā stikla traukā ar 0,5 glāzēm spirta un atstāj uz 2 nedēļām. Lietojiet 45 pilienus vairākas reizes dienā.

Koriandrs tiek izmantots arī farmācijas rūpniecībā. Ekstraktu pievieno zālēm pret gastrītu, antiseptiķiem un pretsāpju līdzekļiem.

Kā tiek izmantota cilantro sakne?

Plāna zarota sakne koriandrs – vismazāk izmantotā auga daļa. Tas garšo pēc lapām, bet tam ir daudz mazāk izteikta smarža un garša. Neskatoties uz vājo aromātu, šī auga daļa nav zemāka par tās labvēlīgajām īpašībām.

Sakni kulinārijā izmanto galvenokārt Āzijas valstīs. Vispirms to žāvē un pēc tam sasmalcina. Šī garšviela ir piemērota zivīm, gaļai, buljonu, zupu un mērču pagatavošanai.

Koriandra sakni izmanto arī kosmētikas nolūkos. Sagatavojiet losjonu, iepilinot sakni, sajaucot to ar pētersīļu un citronu sulas novārījumu. Izmantojot produktu, tiek noņemti pigmenta plankumi un sašaurinātas paplašinātās poras.

Cilantro ir viegli audzēt dārzā un pat patstāvīgi palodze. Augu graudi, saknes un zaļumi tiek izmantoti dažādās dzīves jomās. Garšvielai ir lielisks aromāts un tā ir laba veselībai.

Noskatieties interesantu video par to, kā visu gadu audzēt cilantro: