Kādai ģimenei pieder bietes, to veidi un šķirnes, īpašības, izmantošana kulinārijā

Bietes ir diezgan izplatīts augs, to uzskata par vērtīgu pārtikas produktu, bez tā nav iespējams pagatavot gardu boršču vai pagatavot vinegretu, tā ir daudzu diētisko salātu sastāvdaļa. Kas tas ir dārzenis, kādas derīgās vielas tas satur?

Saturs:

1. Kurai ģimenei pieder bietes?
2. Sugas apraksts
3. Cukurbiešu audzēšanas tehnoloģija, baltā lopbarība, sarkanā
4. Sakņu dārzeņu sastāvs
5. Bietes - dārzeņa apraksts, ieguvumi un kaitējums
6. Izmantot ēdiena gatavošanā
7. Neapstrādātas bietes, vārītas, biešu sula – kā tās izmanto tautas medicīnā

Kurai ģimenei tā pieder?

Ar augu klasifikāciju nodarbojas botānikas nozare, taksonomija. Viņa apraksta attiecības starp sugām un dod tām nosaukumus. Augi tiek apvienoti grupās pēc radniecības pakāpes un sadalīti pēc zieda struktūras, sēklām, noteiktu orgānu un audu klātbūtnes un dažām citām īpašībām.

Mūsdienu zinātnē augus klasificē šādi: valstība - patvērums - iedalījums - klase - kārta - dzimta - ģints - suga (šķirne). Ģints Bietes pieder ģimenei Amaranthaceae un ir sadalīts vairākās šķirnēs.

Biešu veidu apraksts

Augs ir sadalīts 13 sugās, no kurām tikai 2 tiek kultivētas:

Bietes

Viengadīgs vai divgadīgs ar šķiedru vai sakņu sistēmu.Sakne ir sabiezējusi un sazarota, lapas platas un lielas ar gaļīgiem kātiem.

Bietes parasts

Ir 3 šķirnes:

• Lopbarība - lieli gludi sakņu dārzeņi, kas sver apmēram 10 kg. Tie ir dažādās krāsās un formās. Sulīgs nesaldināts dārzenis. Lapas ir vidējas vai lielas.
• Cukurs bietes - baltās bietes ar konusveida raupju sakņu kultūru. Tam ir balts blīvs kodols ar lielu cukura daudzumu un zemu sulas saturu.
• Ēdamistaba ir dārzenis ar tumši sarkaniem sakņu dārzeņiem.

Ēdamistaba ir arī sadalīta 3 veidos:

• vindifolia: zaļas lapas un kāti, sazarotas konusa formas saknes;
• rubrifolia: sarkanas lapas, sfēriskas vai konusa formas saknes ar tumši sarkanu serdi;
• atrorubra: tumši sarkanas saknes, tumši zaļas lapas ar sarkanu kātiņu.

Visizplatītākajai, 3. šķirnei ir 4 šķirnes:

• ēģiptietis: saplacināti sakņu dārzeņi, kas sver līdz 0,5 kg ar bagātīgi sarkanu mizu, purpursarkanu serdi, mazām tumši zaļām sirds formas lapām ar koši vēnām un kātiem.
• Bordo: sfēriskas vai ovālas formas saknes, bordo kodols, garas zaļas lapas ar sārtu kātiņu.
• Aptumsums: tumši sarkanas sfēriskas saknes, gaiši zaļas lapas ar sarkaniem kātiem.
• Erfurte: tumši sarkanas iegarenas zarotas saknes ar daudz cukura un sausnas, zaļas lapas ar bordo vēnām un spraudeņiem.

Katrai augu šķirnei ir daudz šķirņu un hibrīdu ar raksturīgām iezīmēm.

Audzēšanas tehnoloģija

Lai iegūtu labu ražu, jums ir pareizi jāsagatavo gultas. Dārzeņiem nepatīk skāba augsne. Tas dod priekšroku vieglai un irdenai augsnei, kas sastāv no smiltīm, kūdras un humusa.Zeme ir arī mēslota kūdra. Priekšroka jādod gultām, kurās iepriekš auguši gurķi, kartupeļi vai kāposti.

Augu nedrīkst stādīt vienā un tajā pašā vietā divus gadus pēc kārtas.

Vairojas sēklas. Pirms stādīšanas sēklas jādezinficē un jāatdzīvina. Lai to izdarītu, to 30 minūtes ievieto siltā mangāna šķīdumā, pēc tam ietin mitrā drānā un atstāj siltā vietā 48 stundas.

Stādīšanu veic pavasarī, kad temperatūra ir 15-18 0C. Vidēji un vēlu nogatavojušās šķirnes stāda vēlā pavasarī. Dažas sugas tiek stādītas vēlā rudenī.
Dārza dobē tiek veidotas vertikālas vai horizontālas šauras vagas 3 cm dziļumā.Starp rindām atstāj 40 cm atstatumu.Sēklas ieliek vagās ik pēc 20-30 cm un nosedz augsne.

Aukstā klimatā sēklas vispirms tiek stādītas siltumnīcā vai kastēs. Pēc 2-3 lapu parādīšanās augus pārvieto uz atklātu zemi.

Pareiza kopšana sastāv no regulāras laistīšanas, ravēšanas un irdināšanas. Aktīvās augšanas fāzē augus laista divas reizes nedēļā no rīta vai vakarā, pēc tam laistīšanu samazina līdz reizei nedēļā. 14 dienas pirms ražas novākšanas augsnes mitrināšana tiek apturēta. Mitrā augsne ir irdināta.

No katras sēklas izaug vairāki stādi. Lai iegūtu labāko ražu, tie tiek retināti, noņemot vājus un bojātus dzinumus.

Pēc pirmās retināšanas stādījumus apaugļo ar minerālvielām. Sezonas vidū pievienojiet amonjaku salpetra un kālija sāls. Lai novērstu mīkstināšanu, sakņu dārzeņus baro ar mangānu un boru.

Jūs nevarat mēslot augu ar kūtsmēsliem. Pretējā gadījumā cietīs tā garša un derīgās īpašības.

Sakņu dārzeņu sastāvs

Bietes bagāts ar noderīgiem mikroelementiem. Tas satur vitamīnus A, C, E, PP un B vitamīnus.Dārzeņi satur nātriju, kāliju, fluoru, hloru, fosforu, kalciju, cinku un dzelzi utt.

Sakņu dārzeņu enerģētiskā vērtība ir 42 kcal. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Bietes, dārzeņu ieguvumi un kaitējums

Sakņu dārzeņu un augu galotņu priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, dārzenis labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību.
Tā lietošana palīdz attīrīt zarnas un iznīcināt pūšanas baktērijas.

Iekļauts betaīns dārzenis regulē tauku vielmaiņu, normalizē aknu darbību un paaugstina asinsspiedienu. Turklāt viela novērš vēža attīstību.
Magnijs ir noderīgs pacientiem ar hipertensiju un pacientiem ar aterosklerozi. Jods ir neaizstājams cīņā pret vairogdziedzera slimībām.

Produkts izvada no organisma lieko ūdeni, mazina sāpes un cīnās ar infekcijām. Regulāra dārzeņu lietošana palīdz pārvarēt depresiju. Biešu sula ārstē paģiras.

Folijskābe sakņu dārzeņos ir noderīga grūtniecības laikā. Tas piedalās augļa nervu sistēmas veidošanā. Turklāt viela palīdz stiprināt matus un nagus un atjauno ādu.

Nātrijs uztur ūdens-sāls līdzsvaru. Tas labvēlīgi ietekmē nervu, nieru un muskuļu darbību.

Auga ķīmiskais sastāvs veicina veselīgu hematopoēzi. Izmantot dārzenis - lieliska anēmijas profilakse.

Zemā kaloriju satura dēļ augs tiek atzīts par diētisku produktu. Pateicoties dārzeņa caureju izraisošajai un diurētiskajai iedarbībai, liekais svars uz biešu diētas ātri pazūd.

Pārsteidzoši, ka derīgās īpašības ir vienādas gan neapstrādātām, gan vārītām bietēm. Lielākā daļa mikroelementu termiskās apstrādes rezultātā netiek iznīcināti.

Ir vairāki nosacījumi, kādos jāierobežo dārzeņu patēriņš:

• urolitiāzes slimība;
• gastrīts;
• cukura diabēts;
• osteoporoze;
• hroniska caureja.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visas augu daļas izmanto pārtikai, galotnes izmanto zupu un zaļo salātu pagatavošanai. Sakņu dārzeņus patērē neapstrādātus, kā arī vārītus, ceptus, sautētus un ceptus. Svaigi spiesta biešu sula ir garšīga un veselīga.

Vārītiem dārzeņiem ir maigāka garša. Lai pagatavotu, sakņu dārzeņus ievieto aukstā ūdenī un novieto uz vidējas uguns. Gatavošanas laiks ir 2,5 stundas.

Lai paātrinātu procesu, bietes liek verdošā ūdenī. Šajā gadījumā tas būs gatavs stundas laikā.

Cepšanai dārzenis sagriež strēmelītēs un, nepārtraukti maisot, atstāj uz uguns 15 minūtes. Sakņu dārzenis tiek pagatavots dubultā katlā nedaudz vairāk par pusstundu. Nemizotus sakņu dārzeņus tvaicē. Tādā veidā tie saglabā maksimāli daudz barības vielu.

Biešu sautēšanas laiks – 30 minūtes. vecai ražai, un 15 min. svaigam.
Sakņu augu pigments tiek izmantots kā dabiska un nekaitīga krāsviela.

Neapstrādātas bietes, vārītas, biešu sula – kā tās izmanto tautas medicīnā

Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, augs ir populāra sastāvdaļa vecmāmiņas receptēs daudzu slimību ārstēšanai.

Biešu sula

Svaigi sula izmanto kā choleretic līdzekli. Tas uzlabo vielmaiņu un saglabā seju svaigu un skaistu. Pret ausu sāpēm un sejas nerva saspiešanu zāles iepilina ausīs. Tā pilināšana degunā palīdz mazināt iesnas. Sulu izmanto kārpu noņemšanai un plaisu ārstēšanai pēc apsaldējumiem.

Lai ārstētu hepatītu, izmantojiet redīsu sulu un pusi biešu sulu. Onkoloģijas gadījumā zāles ņem pusi glāzes, vispirms infūzijas ledusskapī un pēc tam karsē.

Topi

Vārītas lapas ēd pret grēmām. Tos izmanto arī kā kompreses vasaras raibumu noņemšanai. Mīkstums no galotnēm tiek uzklāts uz apdegumiem, ķērpjiem un sāpošām acīm, lai novērstu infekciju. Svaigas lapas piesien pie pieres pret galvassāpēm.

Neapstrādātas bietes

Svaigas mīkstuma pastu uzklāj uz čūlām un iekaisušajām vietām. Svaigas bietes gabaliņš mazina zobu sāpes. Aknu un žults ceļu slimībām ēst 100 gramus. neapstrādāti rīvēti sakņu dārzeņi no rīta.

Vārīts dārzenis

Pret utīm palīdz kompreses. Lietojot iekšķīgi, tas palīdz mazināt aizcietējumus un hipertensiju. Vāra līdz sīrupam bietes – lielisks līdzeklis pret žultsakmeņu slimību.

Bietes ir produkts ar unikālu ķīmisko sastāvu. Tas ir pieejams un viegli audzējams.

Pateicoties lieliskajai garšai un labvēlīgajām īpašībām, dārzenis ir atradis pielietojumu kulinārijā un tautas medicīnā. Regulāra biešu lietošana uzturā palīdz saglabāt veselību un skaistumu.

Noskatīsimies interesantu video un uzzināsim visus veselīgu sakņu dārzeņu audzēšanas noslēpumus: