Safrāna sēnes, veidi, attēli un apraksti, receptes, kā gatavoties ziemai

Ryzhiki tiek uzskatīti par populārākajiem un garšīgākajiem viņu biedru vidū, un tas nemaz nav pārsteidzoši, tiem patiešām ir lieliska garša, tos var ēst gan ceptus, gan sālītus.

Attēlos safrāna sēnes izskatās vienkārši burvīgas, tās piesaista acis ar pārsteidzošajiem krāsas toņiem, ko uzsver apkārtējo augu spilgtais zaļums. Fakts ir tāds, ka sēņu mednieki pirmo ražu savāc nevis rudenī, bet jūlijā.

Saturs:

1. Camelina sēnes: auga attēli un apraksts
2. Safrāna sēņu veidi, kur aug, kādos mežos
3. Kā pagatavot safrāna sēnes
4. Kā atšķirt īstus safrāna piena vāciņus no viltotiem

Camelina sēnes: auga attēli un apraksts

Ar vispārīgo nosaukumu biologi saprot Milky ģints pārstāvjus. Starp pazīmēm, kas apvieno sugas, ir augļķermeņa krāsa: no dzeltenīgi rozā līdz oranžsarkanai, kā arī sulas sekrēcija, kas arī iekrāsota oranžos toņos.

Šī produkta garša ir novērtēta visā pasaulē, dažās Eiropas valstīs tas tiek klasificēts kā delikatese.

Ņemot vērā sēnes bildēs safrāna piena cepurītes, skaidri var redzēt spilgti oranžu nokrāsu, sēņu ķermenis iegūst šo krāsu, pateicoties augstajai beta-karotīna koncentrācijai tajā - vielai, kas, nonākot gremošanas sistēmā, pārvēršas par A vitamīnu, kas ir ārkārtīgi noderīgi cilvēkiem.

Turklāt produkts ir B vitamīnu avots:

• niacīns
• tiamīns
• riboflavīns

Piena lietderība ar to nebeidzas; tie satur:

• pelnu sastāvdaļas un šķiedra
• ūdens un saharīdi
• magnija, dzelzs, kālija, fosfora un kalcija minerālsāļi

Protams, visas šīs vielas organismam ir nepieciešamas, tās ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli. Un arī dabiskās antibiotikas laktrioviolīna klātbūtnes dēļ Milklarks var nomākt daudzu veidu mikroorganismu attīstību. Tos ieteicams lietot bakteriālas izcelsmes iekaisumu un pat tuberkulozes ārstēšanā.

Vairāk nekā 4% sēņu ķermeņa veido viegli sagremojamas aminoskābes, šī šķirne olbaltumvielu daudzuma ziņā tiek salīdzināta ar gaļu un tiek uzskatīta par labāko olbaltumvielu avotu.

Produkta enerģētiskā vērtība ir augstāka nekā siļķei, olām un liellopu gaļai. Pateicoties tā vērtīgajām īpašībām, šis Piena veids ir ieteicams tiem, kas ievēro diētu, veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri gavē.

Pirms dodaties lasīt safrāna piena sēnes, ieteicams rūpīgi izpētīt aprakstu un attēlus, kur tie ir attēloti. Sēņotāju pieredzes trūkums dažkārt noved pie tā, ka viņi savāc nosacīti ēdamu rozā sēni, nevis vērtīgu sēņu.

Jāatceras galvenās atšķirības, pēc kurām jūs varat precīzi noteikt vilni:

• tā piena sula ir bezkrāsaina un tai nav rozā oranžas nokrāsas
• vāciņa virsmai ir maliņa

Aicinām noskatīties interesantu video par klusajām medībām:

Safrāna piena cepurīšu veidi, kur aug, kādos mežos

Starp visizplatītākajiem veidiem mēs nosaucam šādus:

• Īsta
• sarkans
• Egle
• Priedes Sarkans
• Egle vai japāņi
• Alpu vai lasis

Oriģinālākie sugas pārstāvji ir Lactarius indigo, aug Āzijā un Amerikā, tā ķermeņa un piena sulas krāsa ir zila, indigo, tas ir diezgan ēdams.

Pat pēc nosaukumiem ir viegli uzminēt, kuros mežos aug safrāna piena cepurītes. Spriežot pēc to spilgtās krāsas, mēs noteikti varam teikt, ka viņi dod priekšroku labi apgaismotām izcirtumiem.

Egles safrāna piena cepure ir diezgan liela, cepurīte sasniedz 5-8 cm diametru.Dzīvotne ir jaukti un skujkoku meži, zem eglēm var atrast milzīgas šīs piena sugas dzimtas. Augļi no jūlija līdz septembrim.

Sarkanā cepure ir diezgan gaļīga, apmēram 10-12 cm diametrā.Sēne mēdz veidot asociāciju ar priedi, tās iecienītākā vieta ir sausi priežu meži. Piena sarkanais izskats no sarkanā atšķiras ar vāciņa bālāku krāsu un mazāku izmēru. Tā arī izvēlas sausu priežu mežu par savu dzīvotni un nes augļus jūlijā-septembrī.

Kā pagatavot safrāna sēnes

Visas iepriekš minētās šķirnes ir ēdamas un tām ir lieliska garša. Safrāna piena cepurītes parasti nežāvē, tās ziemai sagatavo, kodinot un sālējot.

Komentējot gatavošanas procesu, īsti pavāri atzīmē, ka šāda veida sēnes pirms apstrādes nav jāmazgā, tās vienkārši rūpīgi noslauka, lai notīrītu putekļus un meža gružus.

Zinātāji parasti konservē safrāna piena cepurītes pikantā marinādē vai sālī tos kubliņās. No šīs sēnes tiek pagatavotas arī satriecoši gardas mērces.

Padalīsimies ar vienu vienkāršu, bet garšīgu recepti safrāna piena cepurīšu pagatavošanai ziemai. Tā ņemta no vecas pavārgrāmatas.

Lai pagatavotu 1 kg produkta, jums būs jāuzkrāj:

• 2 ēdamkarotes rupjā sāls
• 2 karotes cukura
• karote melno piparu graudiņu
• pāris diļļu zariņu
• piecas jāņogu lapas
• pāris lauru lapu
• 2 mārrutku loksnes
• 1 litrs ūdens

Sēnes stublājam būs jānogriež apakšdaļa, ja tiek atrasti tārpu caurumi, noņemiet tos. Izvēlēto produktu ielej baseinā, pievieno sālsūdeni, atstāj uz 5 minūtēm un noskalo.Pēc tam iemērciet sēnes tīrā ūdenī.

Nomizotās sēnes uz 15 minūtēm iemet pannā ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni notecina un sēnes labi nomazgā zem tekoša ūdens.

Sēnes lej tīrās, sterilizētās puslitra burkās tādā daudzumā, lai tās atrastos trauka pakaramā līmenī. Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams uzvārīt ūdeni, pievienot tam nomērītu sāli un cukuru, pievienot dilles un piparus, kā arī lauru lapu.

Pēc vārīšanās pievieno mārrutkus un jāņogu lapas. Ļaujiet tai ievilkties 30 sekundes un ielejiet burkās. Glabājiet burkas virtuvē, līdz tās atdziest, pēc tam aizveriet tās ar cieši noslēgtiem vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Noderīgus padomus sēņu kodināšanai skatieties video:

Kā atšķirt īstus safrāna piena vāciņus no viltotiem

Populārākās ir egle un priede. Bet pieredzes trūkuma dēļ šīs sugas var viegli sajaukt ar rozā trompeti, kas ir nosacīti ēdama. Lai gan, ja paskatās uzmanīgi, ir diezgan būtiskas atšķirības.

It īpaši:

• kamieļu cepurītes lūzums ir oranžs, gaisa iedarbības rezultātā iegūst zaļganu nokrāsu.
• Sēnes mīkstums ir blīvs, tā labi saglabā sākotnējo krāsu un blīvumu.
• Pirms sālīšanas tos nav ieteicams mazgāt, tos vienkārši rūpīgi notīra no gružiem.
• Sālītais produkts iegūst zilganzaļganu nokrāsu, dažreiz brūnu.

Galvenā atšķirība: nolaužot safrāna piena vāciņu, izdalās bezkrāsaina piena sula, ja safrāna piena vāciņš ir bojāts, tas iekrāsojas no rozā oranžas līdz sarkanīgai.

Viltus sēnes ir ļoti līdzīgas īstajām, aug jauktos un skujkoku mežos, īpaši baidīties no šādām sēnēm nav jēgas, tās ir ēdamas, ar labu garšu un piemērotas kodināšanai.

Safrāna piena cepures ir ļoti novērtētas kopš seniem laikiem.Piemēram, Urālos tos savāca tonnās, sālīja ciedra mucās, tieši mežā. Sālītas pudelēs, tās eksportēja uz Franciju. Pudele sēnes maksā vairāk nekā tas pats kvalitatīva šampanieša konteiners. Īpaši augstu tika novērtēti Mļečņikova paraugi, kuru vāciņa diametrs bija colla.

Safrāna piena cepurītes, tāpat kā jebkuras citas sēnes, ieguvumus un kaitējumu nosaka to sagatavošanas tehnoloģijas ievērošana un mērens patēriņš kā pārtikas produkts. Vācot nedrīkst aizmirst, ka grozā nedrīkst nonākt neēdami eksemplāri, kā arī jebkas, par kura kvalitāti ir kaut mazākās šaubas.

Vēl noderīgāku informāciju par safrāna piena vāciņiem uzzināsiet, noskatoties video: