Lapu selerijas, sagatavošanās ziemai, ilgstošas ​​uzglabāšanas iespējas

Lapu selerijas ir dārzeņu kultūra, kuras lapas ir savāktas kā kāposta galva, ar spēcīgi aizaugušiem baltiem (etiolētiem) pamatiem. Papildus baltajām selerijām ir arī sarkanā forma, kā arī lapu un sakņu šķirnes.

Dārzenis ir bagāts ar augu šķiedrām, ēteriskajām eļļām, makro un mikroelementiem, vitamīniem, tā garša ir pikanta un svaiga. Viens no retajiem, satur vīrišķos hormonus (androsteronus), “dedzina” lieko svaru. Nogatavojas vēlā rudenī.

Izdomāsim, kā ziemai pagatavot stiebru seleriju, lai veselīgs un garšīgs dārzenis uz galda būtu ilgāk.

Saturs:

• Kā uzglabāt seleriju kātiņu: sagatavošanās ziemai
• Kātiņu selerijas salāti ziemai
• Selerijas garšviela un mērce
• Marinētas selerijas ziemai
• Lapu selerijas tomātu mērcē
• Selerijas sulas gatavošana
• Kā uzglabāt seleriju kātiņu saldētavā

Kā uzglabāt seleriju kātiņu: sagatavošanās ziemai

Kā ļoti koncentrēts šūnu sulas produkts, kātiņu selerijas var uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā, nezaudējot kvalitāti 3-4 nedēļas.

Lai to izdarītu, katru kātu mazgā, ļauj nožūt uz auduma un iepako plastmasā vai folijā.

Lai to saglabātu ilgāk, izmantojiet kādu no šīm metodēm:

• galviņas ar nedalītām lapām un kātiem glabāt pagrabā, stublāju apakšējos galus iegremdēt smiltīs, kuru mitrums ir virs 80%, gaisa temperatūra pagrabā ir +3 līdz 4 C;
• sagatavot salātu veidā;
• sagatavot garšvielas vai mērci;
• marinēti vai marinēti dārzeņi;
• sagatavot sulu;
• iesaldēt kātiņus un zaļumus;
• izžāvējiet izejvielas.

Apskatīsim katru uzglabāšanas iespēju sīkāk.

Noskatīsimies video ar noderīgiem padomiem:

Kātiņu selerijas salāti ziemai

Burkānu salātus ir ļoti viegli pagatavot, jums būs nepieciešams:

• Selerijas kāti – 5 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Sāls, cukurs, dilles - pēc garšas

Selerijas kātus un burkānus sakapā plānās strēmelītēs, sajauc ar sāli un cukuru pēc garšas, pievieno dilles. Atstāj sālīt zem spiediena 4-5 dienas. Var pagatavot sālījumu no sāls un cukura un pārliet ar to dārzeņiem.

Salāti ar tomātiem un sīpoliem:

• 1 kg tomātu sagriež šķēlēs
• 1 kg sīpolu – sagrieztu pusgredzenos
• 1 kg burkānu
• 0,3 kg saldie pipari – sagriezti strēmelītēs
• selerijas kāti – 4 gab. sagriež pusgredzenos, pievieno dilles un pētersīļus.

Dārzeņus un garšaugus kārtīgi samaisa ar sāli, liek burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Salātus gatavo savā sulā.

Selerijas garšviela un mērce

Garšvielām izmantojiet dilles, pētersīļus un selerijas vienādos daudzumos. Garšaugus un kātus saberž, pārkaisa ar sāli, liek burciņās un uzglabā ledusskapī. Lieto salātos, pirmajā un otrajā ēdienā, īpaši kartupeļos.

Mērci gatavo blenderī. Sasmalciniet selerijas kātus, pievienojiet sāli, melnos piparus un 0,5 ml etiķa esences. Ja mērci plāno uzglabāt, vēlams to vārīt ūdens peldē.

Marinētas selerijas ziemai

Marināde tiek pagatavota ar augu eļļu.

Sagatavots:

• Selerijas kāti – 1 kg
• Sāls - 60 g
• Cukurs - 25 g
• Koriandra zaļumi - 40-50 g
• augu eļļa - 100 g
• Malti sarkanie pipari – šķipsniņa
• Etiķis 7% - 2 ēd.k. l.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.

Uzkarsē eļļu, pievieno sāli, cukuru, koriandru, sarkanos piparus. Siltu maisījumu pārlej pāri sasmalcinātajām seleriju. Atstāj uz nakti, lai iemērc.

Pēc tam apmaisa, pievieno etiķi un sojas mērci, liek burkās, sterilizē 10 minūtes un sarullē.

Salātus ar cukini un burkāniem gatavo šādi:

• Kabači - 2 kg
• Burkāni - 1 kg
• Selerijas kāti – 0,5 kg
• Ķiploki - 2 gab.
• Dilles, lauru lapa – pa 3 g
• Pipari - 12-15 gab.

Cukini, burkānus, seleriju sagriež kubiņos, liek sterilizētās stikla burkās, apakšā liek dilles, lauru lapu, dažas ķiploka daiviņas, piparu graudus.

Sagatavojiet sāls un etiķa marinādi ar ātrumu 30 g sāls un 20 ml 7% etiķa uz 1 litru ūdens. Marinādi lej burkās, sterilizē 10 minūtes un aizver ar metāla vākiem.

Lapu selerijas tomātu mērcē

Sagatavot:

• Tomāti - 1 kg
• Selerijas kāti – 5 gab.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Garšvielas - pēc garšas
• Sāls - 30 g
• Etiķis 7% - 20 ml.

Tomātiem izspiež sulu, uzvāra, vāra 10-12 minūtes, pievieno kubiņos sagrieztus dārzeņus, vāra 8-10 minūtes, pārlej ar etiķi.

Ielieciet maisījumu burkās, sterilizējiet un aizveriet ar metāla vākiem.

Selerijas sulas gatavošana

Selerijas sulas toņi, aktivizē vielmaiņu, piesātina organismu ar vitamīniem un mikroelementiem. Tas nesatur daudz šķiedrvielu, tāpēc noder pat bērniem no 3 gadu vecuma.

Sulu var viegli pagatavot, izmantojot sulu spiedi no svaigiem kātiem. Zaudējot svaru, nevajadzētu pievienot sāli!

Lietojiet 1/2 tase katru dienu no rīta tukšā dūšā.

Kombinācijā ar tomātu sulu, sāli un garšvielām, kā arī neliela daudzuma alkohola klātbūtnē tiek iegūts kokteilis Bloody Mary.

Kā uzglabāt seleriju kātiņu saldētavā

Ziemā stublājus var sasaldēt. Lai to izdarītu, katra loksne tiek atdalīta viena no otras, mazgāta un žāvēta. Kātiņus sagriež 8-10 cm garumā.Ieliek saldētavas maisos un ievieto saldētavas nodalījumā.

Mīkstās lapas var ne tikai sasaldēt veselas, bet arī sagriezt pusgredzenos un pēc tam pievienot zupām un pamatēdieniem.

Labs veids, kā saglabāt seleriju, ir kaltēt speciālā elektriskajā žāvētājā. Dārzeņus sasmalcina tā, lai pusgredzenu platums nebūtu lielāks par 5 mm. Novietojiet žāvētāju uz trauka un ieslēdziet maigo režīmu uz 2-3 stundām.

Pēc izejmateriāla izžūšanas siltumu var palielināt un žāvēt līdz gatavībai 3-4 soļos. Ziemā preparātu pievieno zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Iekļaujiet seleriju ēdienus savā ikdienas uzturā, pagatavojiet sulu no rīta – tas nāks par labu visiem ģimenes locekļiem. Izmantojot receptes selerijas kātu konservēšanai, to izdarīt ir ļoti vienkārši.

Noskatīsimies video par selerijas sasaldēšanu: