Kāpostu un burkānu salāti ziemai, ar sēnēm, saldajiem pipariem, baklažāniem

Kāposti tiek uzskatīti par dārzeņu karalieni, jo no tiem var pagatavot daudz gardu ēdienu ne tikai vasarā, bet arī ziemā.

Turklāt šis dārzenis ir ļoti veselīgs, jo satur daudz vitāli svarīgu vitamīnu un mikroelementu.

Pagatavot kāpostu un burkānu salātus ziemai ir pavisam vienkārši, ir daudz labu recepšu. Galvenais uz gatavošanos un gatavošanos uztvert atbildīgi.

Saturs:

• No kāda veida dārzeņiem var pagatavot kāpostu un burkānu salātus ziemai
• Kā pagatavot ēdienu
• Sterilizēti salāti ziemai
• Salāti bez vārīšanas un bez sterilizācijas
• Ziemas salāti no kāpostiem, gurķiem un tomātiem
• Salāti: kāposti, burkāni, paprika
• Ziemas salāti, pirkstu laizīšanas receptes
• UZKā pagatavot salātus kā veikalā

No kāda veida dārzeņiem var pagatavot kāpostu un burkānu salātus ziemai

Ziemas salātu pagatavošanai ir piemēroti jebkura veida kāposti: brokoļi, sarkanie kāposti, Briseles kāposti, ziedkāposti un Pekinas kāposti.

Bet pirmajā vietā ir balto kāpostu šķirne, vislabāk to izmantot ziemas salātiem. Galvenais, ka šķirne bija ziema, un visas agri nogatavojušās šķirnes ir ūdeņainas un mīkstas, tāpēc tās nav piemērotas šuvēm.

Kā pagatavot ēdienu

Vīšanas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sagatavošanas procedūrām. Sāksim ar kāpostiem.

Ir šādi sagatavošanas noteikumi:

• Var aptaustīt kāpostu galvu, ja uz tās nav iespiedumu vai tā forma nav deformēta, tad der.
• Lapām nevajadzētu būt plaisām, dzelteniem vai tumšiem plankumiem, zaļā krāsa tiek uzskatīta par veselīgu.
• Produktam vajadzētu patīkami smaržot.
• Kātiņa izmēram jābūt vismaz divu centimetru diametrā, tā veselīgā krāsa ir balta.
• Vienai galvai vajadzētu svērt vismaz kilogramu, ideālais svars tiek uzskatīts par trīs līdz pieciem kilogramiem.
• Ja kāpostgalva atbilst visiem punktiem, to var droši izmantot ziemas gatavošanai un ēdieniem.

Ar burkāniem ir daudz vieglāk. Dārzeņiem jābūt bez puves un bojājumiem, un tie nedrīkst būt ļengans. Pirms lietošanas produkts ir jānomazgā no netīrumiem, jānomizo, vēlreiz jānoskalo un jāizžāvē.

Netīrumu un bojājumu trūkums pasargās vītni no eksplozijas.

Sterilizēti kāpostu salāti ziemai

Ja izmantosi daudz dažādus dārzeņus, būs garšīgi un aromātiski.

Šeit ir viena no iespējām, tai tiek izmantoti komponenti:

• kāposti - 4 kg;
• zilie - 2 kg;
• saldie pipari - pusotrs kilograms;
• simts piecdesmit grami ķiploku;
• viena glāze rafinētas eļļas;
• pusotrs kilograms burkānu;
• trīs asie pipari;
• simts gramu cukura;
• četras lielas sāls gultas;
• glāze etiķa (deviņi procenti).

Gatavošanas princips:

• Ir nepieciešams sagriezt dārzeņus mazās sloksnēs.
• Baklažānus rūpīgi noskalo ar ūdeni, sagriež apmēram 2 cm lielos kubiņos un pēc tam uzvāra.
• Burkānus sagriež plānās šķēlēs.
• Sajauc piparus, kāpostus, baklažānus un burkāns, izspiediet ķiplokus. Salātiem vajadzētu ievilkties pusotru stundu.
• Sterilizējiet burkas 20 minūtes. Piepildiet dezinficētos traukus ar salātiem un aizveriet burkas.

Recepte Nr.2, sastāvdaļas:

• 8 kilogrami kāpostu;
• 1 kg. burkāni;
• 1 litrs tomātu sulas;
• pa vienai glāzei sviesta un cukura;
• trīs simti miligramu etiķa;
• puse glāzes sāls;
• 5-10 lauru lapas;
• piparu graudi (pēc garšas).

Darbības princips:

• Sasmalciniet galveno produktu; ja jums ir rīve, sarīvējiet to, lai atvieglotu darbu un samazinātu laiku.
• Burkānus sasmalcina ar rīvi lielos gabaliņos.
• Sasmalcinātie produkti jāieber dziļā traukā, ielej eļļu, sāli, tomātu sulu, etiķi un cukuru. Sastāvdaļas kārtīgi jāsakrata ar rokām un jāsamaisa, pateicoties kurām salātu sastāvdaļas izdalīs sulu.
• Atstājiet salātus uz dienu.
• Pēc dienas vāra ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.
• Atsevišķi sterilizējiet burkas.
• Izkaisiet salātus karstos traukos un sarullējiet.
• Tvertnes ir iesaiņotas ar vākiem, kas nogriezti uz leju.

Kāpostu salāti ziemai bez vārīšanas un bez sterilizācijas

Daudzi cilvēki ir pieraduši gatavot salātus ziemai, tas ir ļoti ērti, jo salāti labi sader ar jebkuru garnīru. Lai atvieglotu gatavošanas procesu, varat izvairīties no pārtikas sterilizācijas un gatavošanas. Bez vārīšanas visas sastāvdaļas saglabā savu garšu, sulīgumu un kraukšķīgumu.

Turklāt bez termiskās apstrādes visi dārzeņi saglabā savas derīgās īpašības.

Šeit ir viena iespēja:

• Sastāvdaļas:
• puskilograms burkānu;
• 2,5 kg. kāposti;
• puskilograms sīpolu;
• kilograms saldo piparu;
• garšvielas (pēc izvēles).

Tagad gatavosim marinādi, jums būs nepieciešams:

• glāze cukura;
• litrs ūdens;
• septiņdesmit grami sāls;
• eļļa (ar cerību, ka katrā burciņā jāielej viena ēdamkarote);
• 450 gr. etiķis.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

• Sasmalciniet piparus un galvenā produkta galviņas sloksnēs.
• Sīpolu smalki sagriež pusgredzenos un burkānus smalki sagriež ar rīvi.
• Visi produkti ir sajaukti un sālīti, svarīgi dārzeņus samīcīt ar rokām, lai tie izdalītu sulu.

Salātus lej izmazgātās burkās un pilda ar gatavu marinādi. Svarīgi, lai marināde pilnībā nosegtu ēdienu un lai lej verdošs.

Visbeidzot ielej karoti eļļas un sarullē. Pēc atdzesēšanas novietojiet burkas pagrabā.

Ziemas salāti no kāpostiem, gurķiem un tomātiem

Šādiem salātiem ir vairākas iespējas.

Recepte Nr.1, sastāvdaļas:

• 2 sīpoli;
• kilograms kāpostu;
• puse glāzes cukura;
• 2 saldie pipari;
• 1 kg. salātu tomāti;
• 200 grami etiķa (vēlams seši procenti);
• 2 lielas karotes sāls;
• Garšai pievieno 10-20 gab. melnie piparu graudi.

Gatavošanas princips:

• Kāpostus sarīvē, saldos piparus sagriež strēmelītēs.
• Sīpolu sagriež gredzenos, bet tomātus šķēlēs.
• Visu sajauc, nospiež ar svaru (apspiešana) un atstāj visu nakti aukstā vietā.
• Pateicoties tam, produkti izdalīs tik daudz sulas, ka salāti ar to būs pilnībā pārklāti.

Tagad šķēles pārliek no pannas uz kastroli, sālīja, un tajā liek garšvielas, visu liek 10 minūtes vārīties.

Traukus sterilizē atsevišķi, un karstos salātus lej dezinficētās burkās.

Recepte Nr. 2, sastāvdaļas:

• 3 gurķi;
• 2 sīpoli;
• puse galviņas kāpostu;
• 2 burkāni;
• 1 karote cukura.

Gatavošanas metode:

• Kāpostus sasmalcina, gurķus sagriež aprindās.
• Burkānus sagriež šķēlēs, sīpolus gredzenos, sajauc sastāvdaļas, pievieno garšvielas un etiķskābi.
• Burkas sterilizē 20 minūtes un vākus aplej ar verdošu ūdeni.
• Karstus salātus liek burkās un sarullē.

Recepte Nr. 3:

• Ņem 1 kg kāpostu, gurķus, tomātus, burkānus, saldos papriku un sīpolus. Tos sajauc ar šādām sastāvdaļām:
• 400 grami sviesta;
• 3 lielas karotes sāls;
• 200 grami cukura;
• 200 mg. etiķis.

Gatavošanas metode:

• Kāpostus un visus pārējos dārzeņus smalki sagriež.
• Burkāni tiek sarīvēti korejiešu gaumē.
• Paņemiet nerūsējošā tērauda trauku, ieberiet tajā šķēles un pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un eļļu.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes uz lēnas uguns.
• Pēdējās vārīšanās minūtēs trauku lej burkās un satin.

Katra saimniece var izmantot savu recepti, pievienojot citus produktus vai stingri ievērojot norādīto recepti.

Salāti: kāposti, burkāni, paprika

Receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kāpostu galva;
• 2 saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• 50 gr. eļļas;
• pāris ēdamkarotes etiķa;
• karote cukura;
• tējkarote sāls.

Ēdienu gatavo šādā secībā:

• Kāpostus sasmalcina, pievieno sāli un granulētu cukuru. Sasmalcinātais dārzenis labi jāsadrupina ar rokām un jāatstāj trīs stundas, lai izdalītos sula.
• Šobrīd strādājam pie atlikušajiem dārzeņiem. Saldos piparus notīrām no sēklām un plēvēm, sagriežam plānās strēmelītēs. Burkānus var pagatavot kā burkānus vai sarīvēt uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež lielu, lai tā garša būtu skaidri jūtama.
• Pēc trim stundām kāpostiem pievieno visas sastāvdaļas, pievieno eļļu, un trauku vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Tas parasti aizņem ne vairāk kā piecpadsmit minūtes.

Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt procesu, novērst dedzināšanu un, ja nepieciešams, pievienot ūdeni (ne vairāk kā simts gramus), lai salāti neizrādītos sausi.

Pirms vērpšanas traukā ielej etiķi un vāra vēl dažas minūtes. Nekavējoties sadaliet traukos, kas ir tvaicēti ūdens vannā. Salāti ir gatavi uzglabāšanai ziemā.

Kāpostu salāti ziemai, receptes ir mirt

Ir recepte, kas saucas: "Tu laizīsi pirkstus."

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 5 kilogrami kāpostu;
• viens kilograms piparu un burkānu;
• 100 gr. sāls;
• puskilograms sīpolu;
• 450 gr. smalkais cukurs;
• 100 gr. rafinēta eļļa.

Gatavošanas princips:

• Sasmalciniet kāpostus, sīpolus un papriku, sarīvējiet burkānus. Visas sastāvdaļas lej bļodā, sālī, sacukuro, pārlej ar etiķi, sajauc ar rokām. Atstāj uz 2 stundām.
• Burkas nomazgā, 15 minūtes sterilizē tvaika pirtī un žāvē.
• Salātus sadala burkās un novieto aukstā vietā uz piecām dienām. Šajā periodā notiek fermentācija.
• Tad jums ir jāatbrīvo oglekļa dioksīds un jāpārklāj ar neilona pārsegiem.

Paskatīsimies, kā pagatavot kāpostu un burkānu salātus ziemai, no pirkstu laizīšanas sērijas:

Recepte: Kāposti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami kāpostu;
• 1 kg. burkāni;
• divi kilogrami sēņu;
• 1 kg. Lūks;
• puslitrs eļļas;
• 200gr. Sahāra;
• pusotru glāzes etiķskābes;
• trīs lielas karotes sāls.

Sagatavošana:

• Sēnes novāra sālsūdenī un pēc tam caurdurī noskalo ar tekošu ūdeni.
• Dārzeņus sagriež atsevišķi. Pannā ar eļļu burkānus un sīpolus sākumā apcep līdz zeltaini brūnai un tad pievieno sēnes un kāpostus, pievieno atlikušo eļļu. Pagatavojiet salātus pusstundu zem vāka. Tagad jums jāpievieno cukurs, etiķskābe un sāls, un vāra vēl četrdesmit minūtes, ik pa laikam maisot.
• Salātus sadala traukos un sarullē. Aptiniet burkas un ļaujiet tām atdzist.

Kā pagatavot kāpostu salātus ziemai, tāpat kā veikalā

Viena iespēja: Belotserkovska salāti, to sastāvdaļas:

• 1,3 kg. kāposti;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 450 gr. burkāni;
• 300gr. Lūks;
• 100 grami selerijas un pētersīļu;
• 50 grami pētersīļu saknes;
• 200 gr. eļļas;
• etiķis;
• melnie pipari (pēc garšas varat pievienot smaržīgos piparus);
• cukurs - viena tējkarote uz burciņu.

Gatavošanas process:

• Eļļu vajadzētu labi uzsildīt un pēc tam atstāt atdzist.
• Sasmalciniet visus dārzeņus smalkos salmiņos, sarīvējiet burkānus.
• Neapstrādātā veidā dārzeņus ielej burkās vienādās proporcijās, katrā traukā ielejot divas lielas ēdamkarotes eļļas.
• Ieber cukuru, sāli, melnos piparus, pārlej etiķskābi.
• Atstājiet to vienu stundu.
• Tagad piekrautās burkas tiek sterilizētas 1 stundu un sarullētas.

Garša gluži kā veikalā, vēl labāka.

Tātad, ir daudz garšīgu tautas recepšu, kuru pamatā ir kāposti un burkāni.

Ja darāt visu pareizi, pēc receptes un atbildīgi pieiet trauku un produktu pagatavošanai, tad salāti piestāvēs daudzas ziemas un priecēs ģimenes locekļus ar savu lielisko garšu.

Gatavošanās ziemai, citu gardu salātu recepte: