Kādas ogas ir rudens dārzā, kad tās lasīt un kā pareizi sagatavot ziemai

Dārzs ogas, kas nogatavojas rudenī, ir nepieciešami mūsu organismam, lai atbalstītu imūnsistēmu cīņā pret saaukstēšanos, hroniskām slimībām, kas saasinās nesezonā, un rudens zilumu. Stiprinātie dzērieni, ievārījumi un konservi no smiltsērkšķi un viburnum, uzlējumi pīlādžu un mežrozīšu palīdzēs organismam uzkrāt vitamīnus visai ziemai.

Saturs:

1. Rudens ogu priekšrocības
2. Rudens dārzā: kādas tur ir ogas (nosaukumi ar attēliem)
3. Ogu sagatavošana ziemai bez cukura
4. Ogu sagatavošana ziemai saldētavā

Rudens ogu priekšrocības

Vitamīnu trūkums (avitaminoze) ir cilvēka organisma stāvoklis, kas raksturīgs gada pavasara un rudens periodiem. Spēka zudums, ātrs nogurums, kad spēkus nav iespējams atgūt pat ilgi guļot – tie visi ir rudens vitamīnu trūkuma simptomi.

Šis stāvoklis ietekmē arī cilvēka augstāko neiropsihisko aktivitāti: hronisks nogurums neļauj koncentrēties uz profesionālo pienākumu veikšanu
nogurušam cilvēkam ir grūtāk pārvarēt aizkaitināmību

Uzlējumi no rudens ogas ieguvums cilvēkiem, kas cieš no hroniskām slimībām: palielināts

• asinsspiediens
• reimatisms
• anēmija
• neirozes
• nieru slimības
• plaušu tuberkuloze

Rudens ogas pazīstama ar baktericīdām, pretiekaisuma un atjaunojošām īpašībām.Pat dažu krūmu lapas tiek izmantotas ārstnieciskām tinktūrām.

Rudens dārzā: kādas tur ogas, nosaukumi ar attēliem

Kuras tādas ir? ogas rudenī? Mēs piedāvājam nelielu sarakstu ar visnoderīgākajām un izplatītākajām rudens sugām mūsu platuma grādos. Noderīgas receptes un padomi savākšanai un uzglabāšanai palīdzēs ikvienam, kam tas ir svarīgi, pievienoties tradicionālās medicīnas noslēpumiem.

Kalina

Nr.1 cīņā pret ARVI un saaukstēšanos. Ar saldētas viburnum sulas kubiņiem noslauka sejas ādu, lai atbrīvotos no vecuma plankumiem un palēninātu novecošanās procesu.

Savākt irbenājs, sākot ar septembri un beidzot ar vēlu rudeni. Birstes rūpīgi nogriež no krūma ar zaru šķērēm, tās atsevišķi nenorauj.

Nogrieztos ķekarus uzglabā vēsā, sausā vietā (ledusskapī, pagrabā, balkonā), atsevišķus ķekarus var sasiet ķekaros un piekārt pie balkona griestiem. Ledusskapī viburnum uzglabā brīvi noslēgtos traukos.

Viburnum liķieris

Izspied sulu un piepilda ar ūdeni, pievieno cukuru un degvīnu proporcijā 1:1:1:5. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 5 dienām vēsā vietā.

Rožu gūžas

Augļi mežrozīšu novāc no rudens sākuma līdz vidum. Tos novāc kopā ar kātiem, tos izņem pēc mežrozīšu nožūšanas. Nemazgājiet, vienkārši šķirojiet un žāvējiet cepeškrāsnī, maigi kratot. Pabeidzot žāvēšanu, mežrozīšu ādai jākļūst elastīgai.

Kad rožu gurni ir pilnībā izžuvuši, noņemiet sepals, ieberiet augļus kastēs vai maisiņos un atstājiet istabas temperatūrā, lai izlīdzinātu mitrumu. Galīgai uzglabāšanai mežrozīšu augļus pārvieto hermētiskā stikla traukā, kur to var uzglabāt līdz trim gadiem.

Brūvēts mežrozīšu sasmalcinātā veidā, lai tas sniegtu dzērienam pēc iespējas vairāk vitamīnu. 100 g sausā produkta satur 1200 mg askorbīnskābes.

Mežrozīšu gurnus pārlej ar degvīnu – tas ļauj saglabāt maksimālo askorbīnskābes daudzumu. Tinktūrai nav bagātīgs aromāts, taču, pievienojot dzērvenes, pīlādžus vai priežu riekstus, tā papildus labumam iegūst arī brīnišķīgu garšu.

Smiltsērkšķi

Tam ir pievilcīga, spilgti oranža krāsa un nogatavojas vasaras beigās. Šajā laikā sākas kolekcija smiltsērkšķi vārīšanai un kompotiem. Rudens sākumā askorbīnskābes saturs augļos būs maksimālais. Augu vitamīnu komplekss: A, B1, B3, C - tas ir pilnīgi pietiekami, lai aizmirstu par vitamīniem tabletēs.

Smiltsērkšķu stingrie augļi, kas nogatavojušies līdz septembra sākumam, ir labi gatavošanai, bet ne ievārījumam vai smiltsērkšķu eļļai. Paies vēl dažas nedēļas, līdz tie nogatavosies un kļūs mīksti.

Vācot jābūt uzmanīgiem, jo ​​auga zari ir nokaisīti ar ērkšķiem, un kodīgo smiltsērkšķu sulu ir grūti noņemt no apģērba.

Smiltsērkšķi uzmanīgi sagriež ar mazām šķērēm, lai nesabojātu krūma zarus.

Tautas medicīnā smiltsērkšķu eļļu izmanto, lai ārstētu ARVI, saaukstēšanos, iekaisis kakls, dezinficētu vaļējas brūces un dziedē apdegumus. Smiltsērkšķu uzlējumi ir dabisks palīglīdzeklis pret dažādu etioloģiju iekaisuma procesiem.

Smiltsērkšķus izmanto kosmetoloģijā: augu izmanto matu mazgāšanai ar novārījumiem pārmērīgas matu izkrišanas gadījumā. Maskas un šampūni atjauno matiem spīdumu un veselīgu izskatu. Krēmi, kuru pamatā ir augu augļi, ir pazīstami ar savām atjaunojošajām īpašībām.

Alerģijas slimniekiem auga ārējai un iekšējai lietošanai jāpieiet piesardzīgi, jo tā augļi satur ievērojamu daudzumu bioloģiski aktīvās vielas - karotīna, kas izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar novājinātu ķermeņa imūno aizsardzību.

Aronija

Aronija (aronijas) dekoratīvs krūms ar tumši ziliem, saldi skābiem augļiem.

Bioaktīvās vielas aroniju augļos:

• pektīni,
• antocianīni,
• tanīni,
• Sahāra,
• karotīns, ābolskābe,
• vitamīni (B vitamīnu grupa; P, PP, E),
• minerālvielas (jods).

Mazkaloriju aroniju augļi ir indicēti tiem, kas slimo ar cukura diabētu, kā arī tos lieto aterosklerozes un vēža profilaksei.

Pīlāds parastās var provocēt asinsspiediena paaugstināšanos, savukārt aroniju augļi ir ieteicami hipertensijas gadījumā. Augs palīdz stiprināt asinsvadus, samazina holesterīna nogulsnes un veicina šūnu atjaunošanos. Aronijas uzlabo zarnu kustīgumu un stimulē kuņģa darbību.

Kontrindikācijas:

• palielināts kuņģa skābums
• gastrīts
• kuņģa čūla
• hipotensija

Aronijas nogatavojas septembrī un tiek novāktas vienā piegājienā. Augļus novāc no krūma, nepieskaroties kātiņam. Aronija pīlādži žāvētas ārā vai telpās, izkaisītas plānā kārtā, ogas uzglabā ne ilgāk kā 2 gadus.

Žāvēšana un sasaldēšana

Ogas, kas ir pakļautas termiskai apstrādei, zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Lai saglabātu vitamīnu sastāvu, dodiet priekšroku žāvētiem vai saldētiem.

Infūzija diabēta slimniekiem

Sasmalcinātas aronijas, 1 ēd.k. karote ielej 1 ēd.k. verdošs ūdens, uzlej un filtrē. Ņem tinktūru 2 ēd.k. karotes 3 r. dienā.

Aronijas ar cukuru

1 kg augļu nomazgā un rūpīgi sašķiro. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Izberž caur sietu, iegūtajā masā ieber 1 kg cukura un samaisa. Ievārījumu lej emaljētā traukā, liek uz mazas uguns, uzkarsē līdz 70 °C temperatūrai un lej tīrā traukā. Ievārījuma burkas pasterizē 30 minūtes.

Pīlāds

Scarlet vīnogas pīlādži nogatavojas jau augusta beigās, bet novāc tikai novembrī pēc pirmajām salnām, kad pārstāj garšot rūgta. Ķekarus sagriež uzmanīgi, lai nesabojātu koku zarus.

Pēc ražas novākšanas augļus atdala no kātiem un lapām. Žāvējiet pīlādžus cepeškrāsnī. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 40° C. Žāvēt var istabas apstākļos, plānā kārtā izkaisot uz papīra loksnēm.

Pīlādzis tiek novērtēts ar organiskajām skābēm, tanīniem, plašo vitamīnu klāstu, karotīnu un ēteriskajām eļļām. Augļi ir pazīstami ar diurētiskām, caureju veicinošām, spazmolītiskām, choleretic un hemostatiskajām īpašībām.

Tās ir kontrindicētas grūtniecēm un barojošām mātēm, cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, gastrītu vai kuņģa čūlu. Gados vecākiem cilvēkiem ievārījumi, novārījumi un sīrupi, kuru pamatā ir pīlādži, jālieto piesardzīgi.

Pīlādžu novārījums

Novārījums noder tiem, kam piedzīvo spēka zudumu. Nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, jo pīlādži ne tikai uzmundrina, bet arī paaugstina asinsspiedienu.

Pīlādžu, mežrozīšu un bārbeļu augļus ņem vienādās daļās un aplej ar verdošu ūdeni. Uzliet dzērienu vienu nakti.

Pīlādžu sīrups

Sīrupu pagatavo, pievienojot cukuru. 1 kg svaigu pīlādžu nomazgā un gaļas mašīnā kārtīgi samaļ, izspiež sulu, kūku izmetot. Sulai pievieno 400 g cukura, samaisa un vāra uz lēnas uguns.Kad sula sabiezē, sīrupu noliek malā un atdzesē. Ieteicams dzert 1 ēdamk. l. 3 reizes dienā.

Jam

1 kg atlasīto pīlādžu aplej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns, pēc 5 minūtēm ūdeni notecina, pīlādžus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 1 dienu. Šādas manipulācijas ir nepieciešamas, lai no ogām noņemtu tanīnus.

Ūdeni notecina, pievieno 1,2 kg cukura un atstāj uz vēl vienu dienu. Ogas, kas izdalījušas sulu, uz mazas uguns uzvāra, noliek malā un atdzesē. Atkārtojiet ciklu vēlreiz. Rezultātā pīlādžiem jākļūst mīkstam.

Bārbele

Augļi bārbele aug uz maza krūma. Interesanti, ka pēc pārziemošanas brīvā dabā tie saglabā visas labvēlīgās īpašības un uzturvielas līdz pavasarim.

Tautas medicīnā bārbele ir pazīstama kā brūču dzīšanas un baktericīda līdzeklis. Produkts satur C un E vitamīnus, tanīnus, antocianīnus un organiskās skābes.

Bārbele jau sen ir plaši izmantota kulinārijā mērču, ievārījumu, liķieru un gaļas ēdienu garšvielu ražošanā.

Savākšanas laiks ir vēls rudens, pirms sala iestāšanās. Bārbele žāvē cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā vai svaigā gaisā, līdz no augļiem pārstāj izsūkties sula.

Bārbeļu ievārījums

1 kg bārbeles nomazgā, piepilda ar ūdeni un notur, līdz āda kļūst mīksta. Pēc apmēram 10 stundām ielej cukura sīrupu (nepieciešams 1,5 kg cukura) un vāra uz lēnas uguns. Vāra 30 minūtes, līdz mīkstina, lej burkās un sarullē.

Mellenes

Mellenes ir saldskāba garša, to var atrast ne tikai dārzā, bet arī savvaļā, tā dzīvotne ir lapu koku meži. Tas ir labvēlīgs sirds un asinsvadu un imūnsistēmai, kā arī redzes orgāniem.Mellenes ir mazkaloriju produkts, kas paredzēts diabēta slimniekiem.

Tam ir pretiekaisuma, kardiotoniskas un hipotensīvas īpašības.

Svaigi melleņu Tie ātri zaudē barības vielas, tāpēc labāk tos ēst tikko noplūktas, sasaldēt vai žāvēt. Melleņu novārījumu lieto pret drudzi un paaugstinātu kuņģa skābumu.

Preparātiem izvēlieties gatavus, elastīgus augļus, jo pēc mellenes nolasīšanas tās nenogatavojas.

Žāvē cepeškrāsnī, uzglabā kastēs vai maisos no 6 mēnešiem līdz 1 gadam. Sasaldēt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.

Ogu sagatavošana ziemai bez cukura

Sagatavošana, neizmantojot cukuru, ir pavisam vienkārša. Piedāvājam noderīgus padomus tiem, kas vēro savu figūru vai cieš no cukura diabēta.

Kompoti, ievārījumi

Kompoti no skāba ogas: nomazgātos un sašķirotos augļus aplej ar verdošu ūdeni un ūdeni notecina. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Tvertni sterilizē, tajā ielej kompotu un sarullē.

Bezcukura ievārījums: mazgātas un žāvētas ogas ielej sterilizētā traukā, periodiski kratot burku, lai tas sarautos. Burkas liek katliņā ar verdošu ūdeni. Gatavošanas laikā produkts izdalīs sulu un saruks, sarūkoties, burciņām jāpievieno papildu porcijas.

Piepildītos traukus pārklāj ar vākiem, vāra 1 stundu un sarullē. Ievārījuma burkas apgriež otrādi un atstāj šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Gatavošanās ziemai saldētavā

Jebkurš ogas sasaldēti kā savākti. Pārāk nogatavojušies vai pārgatavojušies nav piemēroti saldēšanai.

Optimālā temperatūra sasaldēšanai ir no -18 līdz -23 ° C. Šajā temperatūrā produkti tiek garantēti, lai saglabātu savas derīgās īpašības līdz nākamajai sezonai.

Pirms sasaldēšanas sagatavo: šķiro, nomazgā un rūpīgi nosusina. Saldētavas apakšdaļa ir pārklāta ar plastmasas slāni. Produktus izklāj plānā kārtā, pēc brīža, kad tie sasalst, lej traukā vai plastmasas maisiņā un ievieto saldētavas nodalījumā.

Nepalaidiet garām rudens sezonu ar tās unikālajiem garšas un veselīguma augļiem, kurus sasaldējot jūs nodrošināsiet savu ģimeni ar pārtiku vitamīnsin un noderīgas vielas visai aukstajai sezonai.

Dzērieni no žāvētām ogām sniegs enerģiju bezsaules rīta stundās, bet konservi un ievārījumi no skābiem irbenājs un smiltsērkšķi palīdzēs atbalstīt organisma aizsargspējas.

Noskaties video un uzzini, kā noteikt rudens ogu vākšanas laiku: