Kādi ir dārzeņu veidi, grupas un nosaukumi, kādi ir ieguvumi cilvēkiem?

Dārzeņi – vērtīgs organismam nepieciešamo uzturvielu avots. Tie ir uztura pamats, ēdienkarte, kurā tie dominē, ir diezgan daudzveidīga, bet ne pilnīga. Pārtikā izmantojam gan pazīstamus produktus, ko varam izaudzēt savā dārzā, gan eksotiskus, kas pirkti veikalā. Viņu daudzveidība ir pārsteidzoša.

Saturs

1. Atšķirība starp dārzeņiem un augļiem
2. Kādi ir dārzeņu veidi, grupas un nosaukumi?
3. Par augu izcelsmes pārtikas priekšrocībām
4. Mazliet vēstures
5. Iepazīsimies ar eksotiskajiem dārzeņiem, to nosaukumiem un fotogrāfijām
6. Kā parādās jauni dārzeņu veidi

Atšķirība starp dārzeņiem un augļiem

Lai klasificētu, jums ir jāsaprot, kā tie atšķiras augļiem no dārzeņiem. Visas dārzeņu kultūras audzē dārza dobēs un izmanto galveno ēdienu gatavošanā, bet augļus izmanto kā desertu.

Tie aug uz kokiem un krūmiem, un tos sauc par augļiem. Šī ir galvenā atšķirība, taču, kā vienmēr, jebkuram noteikumam ir izņēmumi. Piemēram, no zieda olnīcas izaug pupiņu pāksts – augļa zīme. Pēc zinātniskās definīcijas tie ietver gurķi un piparus.

Dārzeņi jau sen tiek uzskatīti par sulīgām augu daļām, kas piemērotas pārtikai. Lai izvairītos no neskaidrībām, jums jāsaprot, ka pastāv zinātniska un kulinārijas klasifikācija. Nebrīnieties, kad parādās neatbilstības ar ierasto gudrību. Šajā gadījumā apsveriet to no botāniskā, nevis kulinārijas viedokļa.

Dārzeņi ir diezgan plašs jēdziens.Visbiežāk izmantotā kulinārijas vērtība ir ēdamās augu daļas, kuras var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai vai ēst neapstrādātas.

Šī iemesla dēļ vārdi dārzeņi un augi nav sinonīmi. Augi ir vispārējs jēdziens, un dārzeņi ir tikai daļa no augiem, kurus var ēst.

Kādi ir dārzeņu veidi, grupas un nosaukumi?

Dārzeņi ir ēdiena gatavošanai piemērotas augu daļas. Tie ietver lielu grupu, izņemot graudaugus, augļus, rieksti, sēnes, ogas.

Tie ir sadalīti:

• lapu - visu šķirņu kāposti, mangoldi, garšaugi, skābenes, estragons, spināti;
• augļi - cukurs, paprika, zilā paprika, tomāti;
• ziedu - artišoki;
• pākšaugi - pupiņas, zirņi, pupiņas;
• ķirbis - skvošs, cukini, gurķi, ķirbis, chayote, lageniria, arbūzu gurķis;
• sakņu dārzeņi - bietes, rāceņi, burkāni, redīsi, redīsi;
• bumbuļu kultūras – topinambūrs, kartupeļi;
• sīpols un kāts - ķiploku, visu veidu sīpoli, rabarberi, sparģeļi;
• jūraszāles - nori.

Par augu barības priekšrocībām

Dažreiz iedalījums tiek veikts atkarībā no tā, kā tas ietekmē ķermeni.

Ir šādas grupas:

• sirds un asinsvadu sistēmai - noderēs pupiņas, pupiņas, ķiploki, ķirbis, brokoļi;
• aknām - noder jebkura veida kāposti, tomāti, gurķi, burkāni, ķiploki;
• lai stimulētu žults darbību - artišoks, pupiņas, sojas pupas, pupiņas;
• atjaunot aknas - arbūzs, melone, ķirbis;
• svara zaudēšanai - spināti, sparģeļi, salāti, gurķi, burkāni, brokoļi;
• lai stimulētu smadzeņu darbību - Briseles kāposti, bietes, spināti, kas satur antioksidantus lielos daudzumos. To lietošana ir ieteicama cilvēkiem, kuri piedzīvo garīgu stresu;
• grūtniecības laikā ēdienkartei jāpievieno ķirbis, burkāni, rāceņi un bietes;
• Ēšana palīdzēs stiprināt imunitāti pipari, gurķi, tomāti, salāti, kāposti;
• Pupiņas, brokoļi, ķirbis, bietes palīdzēs normalizēt gremošanas procesus, kukurūza, kas satur lielu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu, kas palīdz izvadīt no zarnām kaitīgos savienojumus.

Turklāt sarkanie pipari ir lielisks līdzeklis vēža profilaksei, palīdz uzlabot redzi un pazemina asinsspiedienu. Dzeltenie pipari palīdz palēnināt novecošanās procesu, normalizē holesterīna līmeni un uzlabo atmiņu.

Veidojot diētu pareizam uzturam, palīdzēs zināšanas par augu izcelsmes produktu priekšrocībām.

Nedaudz vēstures, tradicionāli audzēto dārzeņu un augļu saraksta un izcelsmes

Cilvēki sāka audzēt derīgos augus diezgan sen. Lauksaimniecības vēsture aizsākās akmens laikmetā. Pirmie cilvēki nodarbojās ar sēklu, lapu un ēdamo augļu savākšanu. Tad lauksaimniecība parādījās primitīvā līmenī: savāktās sēklas tika izkaisītas, pēc tam tika veikta raža.

Pirmos selekcionārus var uzskatīt par seniem cilvēkiem: sēklu savākšanai viņi izvēlējās augus, kuru augļi izcēlās ar garšu un augstu ražu. Citiem vārdiem sakot, visām dārzeņu kultūrām ir sava gadsimtiem sena vēsture.

Kāposti

Vidusjūra tiek uzskatīta par tās dzimteni. Sākumā viņi nodarbojās ar lapu sugu audzēšanu. kāposti, un tad parādījās citas šķirnes. Teofrasts, slavenais botāniķis senatnē, aprakstīja lapu kāpostu audzēšanu tālajā 3. gadsimtā. BC.

Plīnijs 1. gadsimtā. ADliecināja par 8 kāpostu šķirņu esamību, kas ietvēra lapu, kāpostu un brokoļus.

Ir vispāratzīts, ka kāposti Krievijā nonāca 7. gadsimtā. BC, tā kultivēšana tika veikta Aizkaukāzā. Laika gaitā tas izplatījās Maskavu zemēs.

Visizplatītākās un iecienītākās šķirnes ir balto kāpostu šķirnes.

Sīpols

Vidusāzijas un Afganistānas zemes ir šī auga dzimtene. Pieaug Lūks bija iesaistīti Indijas, Ēģiptes un Senās Grieķijas teritorijā. Pats Hipokrāts ar to ārstēja savus pacientus.

Senās Romas leģionāriem bija pienākums ēst šo dārzeņu - daudzi uzskatīja, ka tas cilvēkus padara stiprus, drosmīgus un enerģiskus.

Franču, spāņu un portugāļu iedzīvotāji viduslaikos katru dienu ēda sīpolus. Tas nonāca Krievijas teritorijā 12.-13. gadsimtā.

Ķiploki

Arheologi to atrada Ēģiptes piramīdu izrakumos. Viņš bija pazīstams arī Senajā Grieķijā un Romā. Visā viduslaikos ķiploku izmantoja kā amuletus, kas varētu glābt no nelaimēm.

Kartupeļi

Centrālā un Dienvidamerika tiek uzskatīta par šī bumbuļa dzimteni. Tagad savvaļā tas nav sastopams. Kartupeļi, Pateicoties spāņiem, tas nokļuva Eiropā, pēc tam izplatījās visā kontinentā.

Eiropā tas netika pieņemts uzreiz. Krievijas Senāts 18. gadsimta vidū. izdeva dekrētu par kartupeļu audzēšanu. Tika izmantota spēcīga kultūras ieviešana. Bumbuļu kultūra kļuva plaši izplatīta Krievijā tikai 19. gadsimta vidū.

Gurķi

Rets augs, kura augļus negatavus izmanto pārtikā. Dzimtene gurķi Tas tiek uzskatīts par Dienvidaustrumu Āziju un ir vairāk nekā 6000 gadus vecs. Līdz mūsdienām to var atrast savvaļā Indijā.

Neviens precīzi nezina, kad gurķis ieradās Krievijā.Pastāv pieņēmums, ka viņi par to zināja 9. gadsimtā, un tā izplatība notika 16.-17. gadsimtā.

Rāceņi

Šī dārzeņa dzimtene ir Vidusjūra. Senie grieķi to ēda, apstrādāja un baroja mājlopus. Senie romieši ceptus rāceņus uzskatīja par delikatesi.

Krievijā pirms kartupeļu parādīšanās rāceņi tika plaši izmantoti. No tā tika gatavots pirmais, otrais un desertu ēdieni. Ar to ir saistītas daudzas paražas un uzskati. Rāceņi bieži parādās mutvārdu folklorā: pasakās “Rāceņi”, “Topi un saknes”.

Kas attiecas uz augļiem, vadošās pozīcijas daudzus gadsimtus ir ieņēmušas:

• āboli un bumbieri
• ķirši un saldie ķirši
• plūmes un aprikozes

Iepazīsimies ar eksotiskajiem dārzeņiem, to nosaukumiem un fotogrāfijām

Daudzi mūsu valsts iedzīvotāji vairs nav pārsteigti, redzot banānus, ananāsus, kokosriekstus, kivi, avokado vai mango. Ne visi zina, kā izskatās, smaržo un garšo augļi, kas tiek piegādāti nelielos daudzumos. Aicinām iepazīties ar eksotiskiem dārzeņiem un augļiem, to nosaukumiem un fotogrāfijām.

Apskatiet mūsu apbrīnojamo augļu un dārzeņu sarakstu.

Karambola - zvaigžņu augļi

Ja augļus sagriežat šķērsām, uz griezuma iegūsit piecstaru zvaigzni. Ir šķirnes ar skābu un saldu garšu augļiem.

Saldumus ēd kā desertu – neapstrādātus, tie atgādina vīnogas, mango un citronu vienlaicīgi. Un skābos izmanto salātu pagatavošanai.

Aizliegtie rīsi

Dažādi rīsi ar melnajiem graudiem, kas aug Ķīnā. Sākotnēji melni graudi, vārīti iegūst tumši violetu krāsu. Tiem ir riekstu garša un daudz mikroelementu. Rīsi saņēma šo nosaukumu tāpēc, ka tos varēja patērēt tikai imperatora ģimenes pārstāvji.

Arbūzu redīsi

Skatoties uz sakņu dārzeni šķērsgriezumā - balts no ārpuses un sarkans no iekšpuses, izskatās, it kā tas būtu apgriezts ar iekšpusi. Sakņu kultūra ir diezgan iespaidīga izmēra, piemēram, beisbolam. Pieder krustziežu dzimtai. Sagriežot, tas atgādina arbūza šķēles, īpaši, ja pārkaisa ar sezama sēklām.

Koraļļu kāposti – romanescu

Šī apbrīnojamā dārzeņa tuvākais radinieks ir ziedkāposti. Skats ir vienkārši burvīgs. Visiem patiks!

Violetie burkāni

Daudzi cilvēki nezina, ka burkāniem sākotnēji bija purpursarkana krāsa, kas ir saistīts ar krāsvielas saturu - antocianīnu, kam ir purpursarkana krāsa un kas ir antioksidants.

Violeto burkānu attēli tika atrasti uz freskām, kas rotāja seno templi Ēģiptē, kas datēts ar 2000. gadu pirms mūsu ēras. Šo augu 10. gadsimtā kultivēja Afganistānā, Pakistānā un Irānas ziemeļos. Burkāni ar tumšsarkanu, baltu un dzeltenu krāsu tika ievesti Eiropas kontinentā 14. gadsimtā. Tika audzētas arī šķirnes ar zaļu, sarkanu un melnu krāsu.

Zinātnieki no Holandes ir pētījuši vijolītes īpašības burkāni. Viņi nonāca pie secinājuma, ka šāda veida dārzeņi palīdz aizsargāt organismu no vēža un sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības.

Zemeņu priedes

Vārda burtiskais tulkojums izklausās ananāsu ogu. Šī apbrīnojamā augļa dzimtene ir Dienvidamerika. Ogas atklājuši zemnieki. Tagad tos audzē siltumnīcās. Tādējādi tika atdzīvināta apdraudēta šķirne.

Kad ogas nav nogatavojušās, tās ir zaļas, bet, kad tās ir nogatavojušās, miza kļūst balta un sēklas uz tām kļūst sarkanas.

violeti kartupeļi

Šāda veida kartupeļiem ir ne tikai violeta miza, bet arī mīkstums.Visi no tā gatavotie ēdieni saglabā purpursarkano krāsu un garšo kā parastie ēdieni, taču tajos ir daudz antocianīnu, kas padara baklažāns, mellenes, purpursarkanās kazenes.

Kā parādās jauni dārzeņu veidi

Pateicoties selekcionāru darbam, viņu smagajam un rūpīgajam darbam, uz Zemes parādās jaunas augu šķirnes un hibrīdi.

Veicot starpsugu krustošanu, parādās jauni pārsteidzoši augļu un dārzeņu veidi, piemēram:

• dzeltenais arbūzs - iegūts, krustojot parastu un savvaļas arbūzu, kuram ir dzeltena mīkstums;
• pluot - šķērsošanas rezultāts plūmes ar aprikozi;
• yoshta - hibrīds, kas iegūts, krustojot jāņogas ar ērkšķogām;
• brokolīni - rodas, krustojot brokoļus ar brokoļiem, kā rezultātā parādījās sparģeļi ar brokoļu galvu virsū;
• Neshi ir ābolu un bumbieru hibrīds. Āzijā to audzē vairākus gadsimtus. Citi nosaukumi ir japāņu, ūdens, smilšu vai Āzijas bumbieru;
• tomāts - tomātu un kartupeļu hibrīds - kartupeļu bumbuļi zemē, un kopas virs tomāti.

Dabiski jaunu sugu rašanās ceļi aizņem ilgu laiku, taču, pateicoties selekcijai, katru gadu parādās jaunas augļu un dārzeņu šķirnes un veidi, kas piesaista ar savu izskatu, oriģinālo garšu un neparasto krāsu.

Jūs varat iegūt vēl noderīgāku informāciju par dārzeņu kultūrām, noskatoties šo interesanto video: