Visizplatītākās sīpolu šķirnes

Sīpolus, iespējams, ikdienā lietojam ēdiena gatavošanai, un vasarā tiem “palīgā” nāk arī puravi. Tajā pašā laikā neviens pat nedomā, ka šīs sīpolu šķirnes ir pilnīgi atšķirīgas. Šķiet, ka sīpoli ir sīpoli, un šim dārzeņam nav īpašu šķirņu. Tikmēr šī auga ģimenē ir vienkārši neiedomājami daudz sugu - vairāk nekā 320 -, no kurām sešas visbiežāk sastopamas mūsu dārzos.

Populārākajiem un burtiski katrā otrajā kulinārijas ēdienā izmantotajiem sīpoliem ir ļoti daudz dažādu šķirņu. Piemēram, sarkanie un spāņu sīpoli, kas saldās garšas dēļ ir labi salātiem, un dzeltenie sīpoli, kas vislabāk piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Sīpolu tuvs radinieks ir šalotes sīpoli, kuriem ir salda, maiga garša un kas ir neatņemams franču virtuves atribūts, it īpaši visu veidu mērces un mērces. Šis dārzeņu veids ir neaizstājams arī gulaša un daudzu gaļas ēdienu pagatavošanā, tomēr tam ir viens nopietns trūkums - šalotes sīpolus ir ļoti grūti nomizot.

Parastie zaļie jeb tā sauktie salātu sīpoli nav nekas cits kā negatavi sīpoli, kurus novāc, kad sīpols vēl nav attīstīts un spalvas ir ļoti jaunas. Šāda veida sīpolu galvenā iezīme ir tāda, ka garša ir atkarīga no spalvu krāsas (jo tumšāki zaļumi, jo bagātīgāks un asāks aromāts un garša).Tomēr ne vienmēr ir piemērota koši augušo sīpolu garša ar raksturīgu rūgtumu, tāpēc vairākiem ēdieniem, īpaši viegliem salātiem, labāk izmantot puravi vai maurlokus, kuriem ir vismaigākā garša.