Kāpostu šķirnes, galveno kāpostu pasugu apraksts, labākās šķirnes
Kāposti - dārzenis, kas ir bijis cilvēka uzturā kopš seniem laikiem. Kāpostu dažādība, ko audzē gan personīgajos dārzos, gan rūpnieciskā mērogā, nebeidzas ar parasto balto kāpostu šķirnēm. Mēģināsim saprast dažus no tiem.
Saturs:
- Kāposti un Savojas kāposti
- Ziedkāposti un brokoļi
- Kāpostu pasugas. Kolrābji, Briseles kāposti un Pekinas kāposti
Kāposti un Savojas kāposti
Visizplatītākais dārzos audzētais veids ir kāposti. Suga pieder pie kāpostu ģints no krustziežu dzimtas. Visizplatītākā šķirne ir kāposti. Kāpostus audzē blīvās, kompaktās galvas dēļ. Botāniķi kāpostu galvu vai dakšiņas klasificē kā pumpuru veidu.
Precīzāk sakot, kāposta galva ir apikāls pumpurs, kas atrodas dzinuma augšdaļā. Šis pumpurs – kāpostgalva – sastāv no daudzām lapām, kas atrodas uz modificēta kāta – celma. Celms ir ciets saīsināts dzinums, tas atrodas kāpostgalvas (dakšas) iekšpusē.
Kāpostus audzē kā divgadīgu kultūru. Pirmajā gadā veidojas kātu lapu dakša, kas cieši pieguļ pie kāta - kātiņa. Ziedi, kas ražo sēklas, parādās otrajā gadā. Pieaug kāpostu ražošana sēklām ietver īpašu tehnoloģiju izmantošanu.
Kāpostus var iedalīt divās šķirnēs:
- kāposti balti
- sarkanie kāposti
Šīs šķirnes atšķiras pēc lapu krāsas. Krāsu tiem piešķir krāsainie augu glikozīdi – antocianīni. Tieši antocianīni piešķir sarkanajiem kāpostiem specifisku un nedaudz rūgtenu garšu. Balto kāpostu šķirnes no kulinārijas viedokļa ir daudzpusīgākas. Sarkanos kāpostus principā var izmantot tajos pašos ēdienos kā baltos kāpostus, taču termiskās apstrādes laikā tie zaudē savu košo krāsu, bet krāso citus produktus.
Tajā pašā laikā tas piešķir tiem ne vienmēr ēstgribu gaiši violetu krāsu. Tāpēc sarkanos kāpostus ērtāk izmantot svaigos salātos, īpaši ņemot vērā, ka dažas to šķirnes ļoti labi panes ilgstošu svaigu uzglabāšanu. Audzēšanai personīgajās sētās var ieteikt šādas šķirnes:
kāpostu baltumi:
- Jūnijs, agrīna šķirne
- Kazaku F 1, agrīnais hibrīds
- Zarya, ļoti agrīna šķirne
- Slava 1305, vidēja klase
- Caporal F 1, sezonas vidus hibrīds
- Maskavas vēlā, vidēji vēlā šķirne
sarkano kāpostu šķirnes:
- Calibos
- Marss
- Rubīns
- Ugunsputns
- Juno
Kāposti Savoja Lai gan tas veido dakšiņas, tā lapām nav cietu kātu un dzīslu. Lapa ir rievota, ar maigām, vezikulārām vēnām, pašām lapām nav raupju kātu un dzīslu, tāpēc tā tiek klasificēta kā cita dārza kāpostu pasuga nekā baltie un sarkanie kāposti. Savojas kāpostu lapas var būt zaļas, zilgani zaļas vai iekrāsotas dažādos dzeltenos toņos.
Visas kāpostu un savojas kāpostu šķirnes un šķirnes audzē gan sējot, gan sējot atklātā zemē.
Ziedkāposti un brokoļi
Ziedkāposti un brokoļi ir populāras dārza kāpostu šķirnes.Tie atšķiras ar to, ka tiem ir viena gada attīstības cikls. Tās ir iecienītas kā diētiskās šķirnes ar patīkamu garšu, bagātīgu vitamīnu sastāvu un zemu kaloriju saturu. Ziedkāposti kopā ar Romanesco kāpostiem ir plakana vai apaļas formas galva, kas sastāv no ziedošiem dzinumiem.
Galvas un apkārtējo lapu krāsa var atšķirties atkarībā no krāsvielu klātbūtnes auga audos. Pēc tam galva aug, veidojot dzinumus ar ziediem, kuru vietā nogatavojas sēklas. Daudzām ziedkāpostu šķirnēm raksturīga iezīme ir pagarinātais ražas novākšanas periods, kas var pārsniegt kalendāro mēnesi.
Labākās ziedkāpostu šķirnes ir:
- Sniega globuss, kas atšķiras ar galvām, kuru svars sasniedz 1 kg, agri
- Movir 74, hibrīds, ļauj audzēt un novākt divas kultūras sezonā. agri
- Balts skaistums, ar labu garšu un noturīgumu, vidējs
- Amerigo F1, viens no ražīgākajiem vēlajiem hibrīdiem
- Cortes F1, galvas sver līdz 3 kg, vēlais hibrīds
Brokoļi
Ģenētiski tas ir ziedkāpostu sencis un tuvs radinieks. Tiek uzskatīts, ka šāda veida kāpostu dzimtene ir Itālija. Tulkots no itāļu valodas brokoļi nozīmē ziedošu zaru vai ziedošu stublāju. Daudzus gadsimtus šī suga tika audzēta tikai Itālijā un nebija zināma citās vietās. No Itālijas kāposti nonāca Anglijā, bet no Anglijas uz ASV, kur veiksmīgi iesakņojās Kalifornijas štatā, kur tos joprojām audzē milzīgos daudzumos.
Otrs brokoļu nosaukums ir sparģeļu kāposti; ir arī suga, ko sauc par calabrese, kas atšķiras ar blīvu, cietu galvu.Tāpat kā ziedkāpostam, vēl neatvērušās ziedkopas veido galvu.
Ēdot, tie tiek izjaukti fragmentos, kas sastāv no vairākām ziedkopām. Brokoļu pumpuri ir zaļi un tiek novākti, līdz tiem attīstās dzelteni ziedi. Kad ziedi atveras, brokoļus neēd. Labākās brokoļu šķirnes un hibrīdi:
Kāpostu pasugas. Kolrābji, Briseles kāposti un Pekinas kāposti
Kolrābji ir kāpostu veids – kātiņš. Modificēto stublāju izmanto pārtikā. Tas, tāpat kā kāpostu dakšiņas, atrodas virs zemes, bet garša visvairāk līdzinās jauniem sulīgiem rāceņiem vai redīsi. C vitamīna saturs ir pārāks par citiem kāpostu veidiem un vairāk nekā citronā. Kāta augļa krāsa var būt balta vai sarkana.
Tas nogatavojas mazāk nekā divus mēnešus, tāpēc varat sēt nelielās partijās, lai stublāju kultūrai nepaspētu kļūt rupjai un šķiedrainai. Jūs varat sēt tieši zemē. Uzglabājot ilgstošai uzglabāšanai, tas labi saglabā savas derīgās īpašības.
Labākās šķirnes:
- Deli sarkans
- violets
- Gusto
- Milzis
- Vīnes balts
Briseles kāposti ir dārza kāpostu pasuga. Uz stublāja kātiņa atrodas daudz miniatūru kātu. Satur daudz fosfora un tam ir ilgs nogatavošanās periods. Ja Briseles kāpostus stādāt aprīlī, tad to ražu var novākt oktobrī, ir šķirnes, kas nogatavojas tikai decembrī - janvārī, tāpēc nav piemērotas vidējai zonai.
Šāda veida kāpostu trūkums ir tendence veidot bultas, priekšrocība ir patīkama riekstu garša vārot. Kočeskis Brisele Kāposti var būt gan balti, gan sarkani. Labākās šķirnes un hibrīdi ir:
- Rubīns, sarkana šķirne, apmierinoša raža un garša
- Diamond F 1, agrīna šķirne, izturīga pret bultām
- Hercules, vēlīnā šķirne
Kāposti
Daudzi botāniķi Ķīnas kāpostus klasificē kā rāceņu ģints pasugu. Ķīnas kāpostu plānās un salocītās lapas veido vaļīgu galvu. Āzijas valstīs, Korejā un Ķīnā no Ķīnas kāpostiem gatavo daudzus salātus un uzkodas. Korejā tā kāpostu galviņas raudzē veselas, pārberot ar pipariem, burkāniem un ķiplokiem. Turklāt to pievieno nacionālo tvaika pīrāgu pildījumam.
Vēl vienai pasugai - Ķīnas kāpostiem ir biezi kātiņi, kurus parasti ēd, tas vispār neveido kāpostu galvu. Lai novērtētu šo vai citu kāpostu šķirni, ir vērts tos visus stādīt nelielos daudzumos, jo īpaši tāpēc, ka tiem visiem ir līdzīgas lauksaimniecības tehnikas.
Video par brokoļu priekšrocībām:
