Salāti, to īpašības un apraksts
Sīpols - kultūra, kas pazīstama gan dārzā, gan kulinārijā. Pateicoties tā uzglabāšanas kvalitātei, rāceņu sīpoli tiek audzēti un uzglabāti izmantošanai nākotnē. Ir sīpolu veidi, kurus audzē tikai to apstādījumu dēļ. Mēģināsim noskaidrot, kas ir salāti un kāda vieta tiem ir sīpolu kultūru ģimenē.
Saturs:
Sīpoli, sīpolu veidi
Sīpoli ir kultūra, ko cilvēki uzturā izmantojuši kopš seniem laikiem. Lai gan pašlaik ir ļoti daudz dažādu šķirņu, dažās valstīs joprojām tiek ēstas savvaļas sugas.
Lielākoties sīpoli ir daudzgadīgi vai divgadīgi augi, kas veido sīpolu. Dažām sugām sīpols ir pilnīgs, savukārt citās tas var būt nepietiekami attīstīts.
Starp savvaļas sugām tas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. savvaļas ķiploki vai lāču sīpols, kas ir suga ar platām lapām. Daži savvaļas sīpoli kļūst par ļoti retiem augiem, piemēram, velēnas sīpoli ir pat iekļauti Sarkanajā grāmatā kā apdraudēta suga. Visām sīpolu kultūrām ir diezgan spēcīga specifiska smarža. Kopumā ir zināmi vairāk nekā tūkstotis dažādu sīpolu veidu, no kuriem populārākie ir:
- sīpols
- šalotes vai Aškelona sīpoli
- sīpols vai sīpols
- sīpols - gļotas
- maurloki - sīpols vai maurloki
- puravi vai pērļu sīpoli
- sazarots sīpols vai jutsai
- lāču sīpols vai savvaļas ķiploks
Daudziem sīpoliem, kas būtībā ir ķiploku tuvākie radinieki, ir ķiploku smarža un garša.Tas attiecas ne tikai uz savvaļas ķiplokiem, bet arī uz jutsai sīpoliem.Visu veidu ēdamie sīpoli ir bagāti vitamīni, minerālvielas, fitoncīdi. Sīpolus patērē gan svaigus, gan pēc termiskās apstrādes.
Turklāt ir izaudzētas daudzas dekoratīvās sīpolu šķirnes - alijas, kas ir iecienītas to skaisto ziedkopu dēļ.Lai cik daudz vaicātu Yandex vai meklētu botānikas grāmatās, diez vai izdosies atrast augu ar nosaukumu sīpols. salāti, tāpēc ar šo frāzi mēģināsim izdomāt, kas zem tā slēpjas.
Salāti vai salāti?
Sakot ērto frāzi sīpols, salāti, visbiežāk tiek runāts nevis par sīpoliem, bet gan par salātiem. Salāti jeb salāti ir Asteraceae dzimtas augu ģints.Jau no seniem laikiem salātus izmanto ne tikai kā pārtiku, bet arī kā ārstniecības augu un pat kā gardēžu delikatesi. Mūsdienās salātlapas jeb salātlapas nav zaudējušas savu nozīmi un ir viens no populārākajiem vasaras zaļo dārzeņu veidiem.
Starp salātu veidiem ir daudz nezāļu, bet galviņsalāti ir viens no populārākajiem augiem, ar daudzām šķirnēm. Visā pasaulē galviņsalātus audzē gan rūpnieciskā mērogā, gan amatieru dobēs.
Galvas salātu priekšrocības ir agrīna nogatavošanās un aukstumizturība. Jauni stādi pacieš īslaicīgas salnas līdz -5, bet pieaugušie augi līdz -8 grādiem. Ilgstoši pakļaujoties zemai temperatūrai, augs var pāriet uz galvas stadiju un sākt ziedēt. Optimāla temperatūra priekš augošs - tas ir +16 + 18 grādi. Pie lielākām vērtībām salātu lapas kļūst rupjākas un sākas stublāju fāze. Ja ievērojat lauksaimniecības tehnoloģiju, ražas novākšanu var sākt jau 45-60 dienas pēc sēšanas.
Galvassalātus var sēt gan pirms ziemas, gan agrā pavasarī pēc augsnes atkusināšanas. Šīs kultūras cienītāji vasarā sēj arī salātus. Tam nav nepieciešams atvēlēt veselu dobi, to var sēt starp rindām vai gar dobju malām. Uzturvērtības un ieguvumu ziņā galviņsalāti ir pārāki par lapu salātiem.
Mūsdienās populāras ir šādas salātu šķirnes:
- Eva, agra ar blīvām galvām, kas sver līdz 500,0 g
- Grenāda, agrīna, kāpostu galviņu krāsa ir pelēkzaļa, svars līdz 1500,0 g
- Aisbergs, vidēji nogatavojies, ražīgs, sver līdz 900,0 g
- May King vai May King, vidēja šķirne, galvas līdz 25 cm diametrā
- Berlīnes dzeltens, kāpostu galviņas nav lielas, irdenas, bez rūgtuma
Pamatojoties uz visu iepriekš minēto, ir skaidrs, ka salāti nav sīpoli, bet gan salāti, bet ko var saprast ar nosaukumu salāti?
Salātu lapas vai salātu sīpols?
Starp daudzajiem sīpolu veidiem ir savvaļā augoša vīnogu sīpoli vai salātu sīpoli. Savvaļā to var atrast Ziemeļāfrikā, Eiropā un Āzijā. Salātu sīpoli atšķiras ar plakanām lapām, līdz vienam cm platām, līdz 50 - 80 cm augstumā.Sīpols ir olveida, līdz 4 cm liels.Kultūrā salātu sīpoli vairāk pazīstami kā puravi un plaši kultivē abās Āzijas un Eiropas valstis.Amerika. Ļoti populārs Francijā.
Puravu atšķirīgā iezīme ir baltā kājiņa, ko veido lapu pamatnes un ir viltus sīpols. Puravu šķirnes audzē tieši šīs baltās daļas dēļ. Baltās kājas garums var pārsniegt 10 - 12 cm.Agrākos laikos sīpols bija izteiktāks nekā mūsdienu šķirnēs. Biežāk nosēšanās Mērenā klimatā puravi tiek ražoti no stādiem, un dienvidu reģionos to sēklas tiek sētas tieši zemē.
Tas atšķiras ar to, ka C vitamīna saturs uzglabāšanas laikā praktiski ne tikai nesamazinās, bet var arī palielināties līdz 50%. Nevienai dārzeņu kultūrai nav šīs īpašības. Puravu populāru padara arī tā maigākā un smalkākā garša. Līdztekus ēdiena gatavošanai puravu tautas medicīnā izmanto arī kā līdzekli, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas darbību, kā arī pie palielināta ķermeņa svara, reimatisma, locītavu slimībām.
Audzēšanai var ieteikt šādas šķirnes:
- Rudens milzis, vēls, nogatavojas līdz 200 dienām, pusass, ar ārstnieciskām īpašībām
- Bandīts, vēls, nogatavojas līdz 150 dienām, ar īsu sulīgu baltu kāju
- Zilonis, vidējs, ar masīvu baltu daļu, piemērots ziemas uzglabāšanai
Neskatoties uz to, ka salāti vai puravi veiksmīgi maskējas par salātiem, iespējams, ir vērts dārzā audzēt gan salātus, gan sīpolus.puravinodrošināt sevi ar vitamīniem gan vasarā, gan ziemā.
Salātu audzēšana video:
