Violetie kartupeļi - kāds auglis tas ir?

Uz purpursarkanām šķirnēm Pie kartupeļiem pieder tie, kuriem ir intensīva ne tikai mizas, bet arī mīkstuma krāsa. Šīm šķirnēm ir īpaša garša ar riekstu nokrāsu. Mūsdienās šāda veida kartupeļi tiek uzskatīti par delikatesi.

Saturs:

• Violeto kartupeļu ārstnieciskās īpašības
• Rūpes par violetajiem kartupeļiem
• Mājas audzētāju šķirņu iegūšanas principi

Nesen selekcionāri visā pasaulē ir sākuši aktīvus pētījumus, lai radītu jaunas diētiskās kartupeļu šķirnes. Jaunu sugu darbībai jābūt vērstai uz cilvēka labklājības uzlabošanu un tās labvēlīgo ietekmi uz organismu kopumā. Šāda veida kartupeļu īpatnība ir bumbuļu krāsa ne tikai ārēji, bet arī iekšēji: violeta, zila, rozā, sarkana.

Violeto kartupeļu ārstnieciskās īpašības

Selekcionāru darbs šajā nozarē norit veiksmīgi. Pēc viņu domām, krāsainajiem vai purpursarkanajiem kartupeļiem ir vairākas pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Piemēram, kartupeļi, pagatavoti jebkurā pieejamā veidā, ievērojami samazina asinsspiedienu. Šajā aspektā zinātnieki ir izvirzījuši ierobežojumus krāsaino kartupeļu patēriņam cilvēkiem, kuri cieš no hipotensijas.

Sistemātisku eksperimentu rezultātā daudzi pozitīvas īpašības jaunas kartupeļu šķirnes. Galvenās no tām ir:

1. Liela daudzuma antioksidantu klātbūtne, kas palēnina novecošanās procesu;
2. Vitamīnu kompleksa klātbūtne, kuras pamatā ir vitamīni C, E un vairāki karotinoīdi;
3. Bumbuļu mīkstuma spilgtās krāsas nav gēnu inženierijas rezultāts, bet tām piemīt dabiskā pigmenta krāsa, kas iegūta, krustojot savvaļas Āfrikas un ekvatoriālās šķirnes.

Arī pašmāju pētnieku darbs šajā jomā pēdējo septiņu gadu laikā ir devis pozitīvus rezultātus. Klīniskie pētījumi liecina, ka purpursarkano (kā arī sarkano, zilo, oranžo vai rozā) kartupeļu ikdienas patēriņš izraisa šādus pozitīvus faktorus:

• Uzlabojas redze;
• Asinsvadu sienas tiek nostiprinātas;
• Aterosklerozes attīstības risks ir strauji samazināts;
• Dažu vēža veidu attīstības līmeņa relatīvais samazinājums.

Selekcionāru darbs šajā virzienā turpinās arī šodien. Negaidīti secinājumi tika izdarīti, ņemot vērā jaunākos pētījumus par vietējo un ārvalstu purpura un zilo kartupeļu šķirņu hibrīdiem. Izrādījās, ka hibrīda bumbuļi trīs reizes mazāk absorbē kaitīgos nitrātus un nitrītus, saglabājot cietes indeksa līmeni. Un C vitamīna saturs divos bumbuļos ir vienāds ar tā saturu vienā citronā.

Rūpes par violetajiem kartupeļiem

Dažas purpursarkano kartupeļu šķirnes jau ir apritē NVS. Bet šīs šķirnes ir daudz prasīgākas un prasa lielāku aprūpi nekā parastās kartupeļu šķirnes.

Violetie kartupeļi ļoti jutīgi pret patogēnu iedarbību kraupi un biežāk slimo ar lapu pūtīti. Kolorādo kartupeļu vabole galvenokārt ēd purpursarkanos kartupeļu augus, neskatoties uz augsto kaitēkļu kontroles apstrādes pakāpi.Nepatīkamākais paliek fakts, ka “acu” pavairošanas laikā kartupeļu bumbuļi spītīgi kļūst mazāki, pārvēršoties savvaļā.

Mājas audzētāju šķirņu iegūšanas principi

Jaunu pašmāju šķirņu iegūšanā purpursarkanajiem kartupeļiem tika izmantoti starpsugu hibrīdi. Izejmateriāls tiem bija Dienvidamerikas kultivēto kartupeļu sugas mātes formas un iekšzemes selekcijas šķirnes: Santarka, Exotic un Tiras. Tika izmantota klasiskā seksuālās hibridizācijas metode, kā rezultātā tika iegūtas šķirnes ar dažādu mīkstuma krāsas intensitātes pakāpi: no tumši violetas līdz gaiši rozā. Apmēram 120 iegūtie paraugi atrodas atlases darbā. Šis daudzums ir ļoti perspektīvs fiksēto šķirņu iegūšanai ar krāsainu mīkstumu.

Tikai 30% no visām zināmajām kartupeļu sugām ir iesaistīti selekcijas procesā. Tas ir bagātīgs materiāls, uz kura bāzes selekcionāri cenšas iegūt pret kaitēkļiem un slimībām izturīgas šķirnes kartupeļu formas, neizmantojot gēnu inženieriju.

Nobeigumā es gribētu teikt, ka purpursarkanie kartupeļi ir diezgan nepretenciozi sagatavošanā un tiek pakļauti termiskai apstrādei kopā ar tradicionālajām šķirnēm. Violeto kartupeļu krāsas kvalitāte nezaudē, ja tos vāra sālsūdenī. Salātiem kartupeļus vāra mizās. Oriģināls ēdiens ir rozā vai zilā kartupeļu biezeni, kā arī dažādi pankūku, frī kartupeļu un čipsu izstrādājumi. Parasto kartupeļu un purpursarkano kartupeļu garšas īpašības nedaudz atšķiras, daudzkrāsainiem kartupeļiem ir riekstu garša.

Mēs ceram, ka drīz krāsainie kartupeļi atstās “gardumu” kategoriju un kļūs plaši pieejami jebkurai patērētāju kategorijai.