Salvija, izmantošana kulinārijā un tautas medicīnā

Ēterisko eļļu plašā izplatība ir saistīta ar to ķīmiskā sastāva bagātību. Salvijas izmantošana kulinārijā un medicīnā mūsdienās nav reta parādība.

Saturs:

• Salvijas augs: apraksts
• Salvijas audzēšana dārzā un uz palodzes
• Augu ārstnieciskās īpašības
• Salvijas izmantošana kulinārijā: garšas īpašības, ar ko to var kombinēt
• Receptes ar svaigu salviju
• Kā pagatavot salvijas tēju
• Kam nav ieteicams lietot salviju?

Salvijas augs: apraksts

Spilgts Lamiaceae dzimtas pārstāvis, plaši izplatīts visā Vidusjūras piekrastē. Izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un dārzkopībā.

Slavenākā suga ir Dārza salvija, kuru var atpazīt pēc raksturīgajām pazīmēm:

• Vidējais augstums - 80 cm;
• Uzceltā kāta forma ir vāji tetraedriska, tuvāk apaļai, bagātīgi sazarota un pubescējoša augšējā daļā;
• Ziedēšanas periods sākas vasaras pirmajā pusē un ilgst visu sezonu. Krāsa pārsvarā ir violeta;
• Lapas ir pubescējošas, pelēkzaļganas krāsas, iegarenas formas, kas var atšķirties no lancetiskas līdz olveida. Tie izaug līdz 10 cm garumā Raksturīgi, ka augšējām lapām ir kātiņi un to pilnīga neesamība apakšējās lapās;
• Augs ir pašsterila suga un dod augļus tikai savstarpējas apputeksnēšanas rezultātā. Sēklas sasniedz vasaras beigās - agrā rudenī;
• Sakņu sistēma ir šķiedraina tipa un var sasniegt ievērojamus izmērus.

Jūs varat satikt ziedu gan personīgo zemes gabalu teritorijā, gan savvaļā. Augs ir izturīgs un nepretenciozs.

Salvijas audzēšana dārzā un uz palodzes

Neatkarīgi no tā, kur tas tiek audzēts, stādīšanas un kopšanas noteikumi nav īpaši atšķirīgi.

Ir vairākas stādīšanas iespējas: sēklas un spraudeņi, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka:

• Pirms stādīšanas sēklas ieteicams uz laiku ievietot ūdenī vai kādu laiku paturēt mitrā marlē, līdz tās dīgst.
• Uzdīgušas sēklas var stādīt mitrā augsnē līdz 5 mm dziļumam. Pirmos dzinumus var redzēt līdz mēneša beigām;
• Šajā mēnesī ir svarīgi sistemātiski laistīt augu un neļaut augsnei izžūt;
• Stādot spraudeņus, ieteicams izvēlēties veselus dzinumus, kuru garums ir sasniedzis ne mazāk kā 10 cm.Pirms stādīšanas ir jānoņem visas lapas, izņemot augšējās, un spraudeņu ievieto glāzē ūdens, lai spraude iesakņojas pēc dīgšanas - augs;
• Stādīšanai dārzā ir svarīgi izvēlēties labi apgaismotas vietas, aizsargātas no caurvēja;
• Stādīšanai paredzētajai augsnei jābūt elpojošai un pietiekami auglīgai. Audzējot uz palodzes, ieteicams izmantot sulīgu maisījumu;
• Pirms augsnes ieliešanas podā ir svarīgi uz grunts uzklāt keramzīta kārtu drenāžai. Ieteicams dot priekšroku lieliem traukiem, kuros ir vismaz vairāki litri.

Lai aktivizētu kultivēšanas procesu, ieteicams to sistemātiski apgriezt. Vasaras sākumā ir svarīgi neaizmirst pievienot organisko mēslojumu.

Augu ārstnieciskās īpašības

Lielais ēterisko eļļu daudzums ziedu lapotnēs, olbaltumvielas un taukeļļas sēklās un kumarīns ir pamatā tā plašā izmantojuma tradicionālajā un alternatīvajā medicīnā.

Tiek izmantots:

• Apturēt iekaisuma procesu izplatīšanos;
• Hematopoētiskās funkcijas atjaunošana;
• Paaugstināta kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas funkcija;
• Nieru, aknu, kuņģa-zarnu trakta slimību terapija;
• Imūnsistēmas aizsardzības spēju paaugstināšana;
• Ginekoloģisko slimību profilakse;
• Apdegumu, brūču, urbumu, čūlu un citu ādas slimību terapija.

Kātu, lapu un ziedu augšējās daļas darbojas kā auga ārstnieciskas izejvielas. Šajā gadījumā tiek izmantoti tikai tie ziedi, kas audzēti prom no lielceļiem un nav uzkrājuši kaitīgas vielas.

Salvijas izmantošana kulinārijā: garšas īpašības, ar ko to var kombinēt

Kulinārijā, atšķirībā no medicīnas, izmanto tikai kaltētas lapas, kuras uzglabā stikla burkās. Tam ir pīrāgs aromāts un specifiska garša, tāpēc jālieto stingri dozētos daudzumos.

Kā garšviela labi sader ar dārzeņiem, zivīm un gaļu. To bieži izmanto kā piedevu konserviem un dzērieniem. Labi sader ar tādām garšvielām kā timiāns, rozmarīns, majorāns un oregano.

Lietojot devās, garšviela ēdienam piešķir nelielu, specifisku rūgtumu. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka pārāk daudz garšvielu var sabojāt ēdienu.

Noskatieties video par salvijas izmantošanu kā garšvielu:

Receptes ar svaigu salviju

Svaigas salvijas lapas bieži izmanto dzērienu, putu gatavošanai un gaļas sautēšanai.

Lapas piešķir īpašas notis, padarot pat visparastāko ēdienu unikālu:

• Atsvaidzinošs bumbieru un laima dzēriens - smalki sagrieztu laimu sajauc glāzē ar sadrupinātu ledu, pievieno bumbieru sulu un ūdeni. Visbeidzot, izrotājiet dzērienu ar salvijas lapām;
• Sautējums - uz mazas uguns apcep gaļu (vistas kājas) līdz zeltaini brūnai, tad pievieno salvijas un rozmarīna lapiņas, pārlej ar etiķi. Vāriet trauku pusstundu uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.
• Svaigas lapas piešķir ēdienam intensīvāku garšu, kas būtiski atšķir to no žāvētām lapām. Tāpēc ieteicams lietot piesardzīgi.

Vēl vienu recepti ēdienam ar salviju uzzināsiet, skatoties video:

Kā pagatavot salvijas tēju

Lai pagatavotu tēju, aptiekā varat iegādāties salviju, kas iepakota maisiņos vai neiesaiņota. Turklāt izejvielas var pagatavot pats: savāc augšējās lapas un ziedus, nosusina un uzglabā cieši noslēgtā traukā.

Lai pagatavotu, vienkārši aplejiet salviju ar ūdeni un izdzeriet glāzi dienā, pievienojot medu, citronu vai apelsīnu. Pēdējais ir īpaši svarīgs, jo šādai tējai tīrā veidā ir rūgta pēcgarša.

Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk šī tēja tīrā veidā, varat to pievienot parastajai tējai. Tas nemazinās tā efektivitāti.

Kam nav ieteicams lietot salviju?

Tāpat kā citiem ārstniecības augiem, papildus lietošanas indikācijām ir arī kontrindikācijas. Tāpēc ārsti neiesaka dzert salviju ilgāk par diviem mēnešiem bez pārtraukuma vai brūvēt pārāk stipru.

Nav ieteicams to lietot vispār, ja:

• Ir alerģija;
• Pamatskola un pusaudža gadi;
• Akūta nieru mazspēja;
• Epilepsija;
• Hipotensija;
• Endometrioze;
• Dzemdes fibroīdi;
• Policistiskā slimība.

Lietojot tēju, ir svarīgi ņemt vērā, ka grūtniecības un zīdīšanas laikā tās lietošana jāpārtrauc. Pastāv spontāna aborta vai piena daudzuma samazināšanās risks.

Salvija tiek plaši izmantota medicīnā un kulinārijā. Lieto kā medikamentu slimību ārstēšanai un profilaksei, garšvielas, lai uzlabotu ēdienu garšu.