Saldo piparu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un derīgās īpašības
Saldie pipari ir dārzeņi, tos var saukt par dārzeņu pipariem vai paprika. Šis ir Solanaceae dzimtas augs. Pikantie pipari, kas parasti ir redzami zirņu veidā vai samalti pulverī, pieder piparu ģimenei. Dažreiz salds pipari Viņi to sauc par bulgāru, acīmredzot tāpēc, ka pēc tam, kad eiropieši atveda augu no Amerikas, bulgāri iemīlēja šo augu saldo piparu patīkamās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ.
Saturs:
- Vitamīni un minerālvielas saldajos piparos, to uzturvērtība
- Noderīgie ķīmiskie savienojumi saldajos piparos
- Saldo piparu priekšrocības, kontrindikācijas
Vitamīni un minerālvielas saldajos piparos, to uzturvērtība
Saldo piparu jēdziens ietver dārzeņu paprikas šķirnes, kas ietver salātu piparus un biezos dārzeņu piparus. Šo augu augļi no botāniskā viedokļa ir viltus ogas, iekšpusē dobas. Saldo papriku forma un krāsa var būt ļoti dažāda, ir plānsienu un biezsienu šķirnes ar augļiem:
- iegarena
- noapaļots
- konusa formas,
- cilindrisks
Pilnīgi nogatavojušos papriku galvenā krāsa var būt:
- zaļš
- dzeltens
- sarkans
Lai gan tagad jau ir violets, oranžs un balts paprika. Bet vitamīnu, minerālvielu un uzturvērtības ziņā saldie pipari ir ļoti līdzīgi, lai gan dažu vielu daudzumos var būt nelielas atšķirības atkarībā no šķirnes, krāsas un audzēšanas vietas. Saldo piparu augļi satur šādus vitamīnus:
- RR
- B grupa 1., 2., 6., 9
- UZ
- E
- AR
Jāpiebilst, ka C vitamīna daudzuma ziņā paprika ir pārāka par daudziem augļiem un ogām. Un, lai gan tajos ir mazāk šī vitamīna nekā rožu gurnos, tie satur apmēram 4 reizes vairāk nekā citronos, turklāt dārzeņu vidū tie ir absolūts C vitamīna līderis. Arī pipari ir bagāti ar minerālvielām. Tie satur mikro- un makroelementus:
- dzelzs
- jods
- cinks
- hroms
- kālijs
- magnijs
- fosfors
- nātrijs
100 gramu piparu uzturvērtība ir 26 kcal. Satur:
- olbaltumvielas, apmēram 1,6 g
- tauki, galvenokārt sēklās, 0,1 g
- pelni 0,6
- diētiskās šķiedras apmēram 2 g
Tādējādi ogļhidrāti veido apmēram 20 kcal. Olbaltumvielas satur gan neaizvietojamās, gan neaizstājamās aminoskābes, lai gan to sastāvā trūkst tikai divu neaizvietojamo aminoskābju, piemēram, arginīna un fenilalanīna. Saldie pipari netiek uzskatīti par pilntiesīgiem. Papildus uzskaitītajām vielām paprika satur arī sarežģītus ķīmiskus savienojumus.
Noderīgie ķīmiskie savienojumi saldajos piparos
Lai gan dažādu krāsu papriku ķīmiskajā sastāvā nav daudz būtisku atšķirību, tā joprojām pastāv. Spilgti sarkanie pipari ir līderis ķīmiskā savienojuma, ko sauc par likopēnu, saturā. Tas ir atbildīgs par augļu sarkano, oranžo un dzelteno krāsu. Likopēnu cilvēka ķermenis neražo, to var iegūt tikai ar pārtiku.
Šī viela palēnina oksidatīvos procesus un aizsargā organismu no vēža šūnām.Zaļie pipari ir līderi starp papriku p-kumarskābes un hlorogēnskābes satura ziņā. Šīm vielām ir pretvīrusu aktivitāte, tostarp iedarbojas uz herpes vīrusu. Palēnina patogēno mikroorganismu, piemēram, Staphylococcus aureus, augšanu.
Zaļie pipari satur ķīmisko vielu fitosterīnu, kas var attīrīt organismu no sliktā holesterīna. Fitosterēniem ir arī pretvēža aktivitāte. Tāpat kā jebkuru pārtikas produktu, arī papriku dažos gadījumos var ieteikt, un citos no tiem vajadzētu izvairīties.
Saldo piparu priekšrocības, kontrindikācijas
Ņemot vērā zemo kaloriju saturu un augstu saturu vitamīni, citas derīgas vielas, saldos piparus var iekļaut daudzās mazkaloriju barošanas sistēmās gan svaigā veidā, gan pēc īslaicīgas termiskās apstrādes. Saldajiem pipariem vajadzētu būt to cilvēku uzturā, kuri cieš no:
- anēmija
- vitamīnu trūkums
- vielmaiņas traucējumi
- imūndeficīta stāvokļi
- sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi
- onkoloģija
Jāteic, ka augstā pretvēža aktivitāte padara saldos piparus noderīgus gan sievietēm, gan vīriešiem, jo var atvieglot krūts un prostatas vēzi. Saldajiem pipariem piemīt antisklerozes īpašības, tie ne tikai attīra asinsvadus no “sliktā” holesterīna plāksnēm, bet arī padara mazo asinsvadu sieniņas elastīgākas.
Svaigu saldo piparu ēšanu var uzskatīt par lielisku insultu un sirdslēkmes profilaksi. Saldo piparu ēšana palīdzēs diabēta pacientiem izvairīties no strauja glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs. Sezonas laikā paprika jāēd vai nu svaigā veidā, vai pēc īslaicīgas vārīšanas.
Mājas izstrādājumiem saldos piparus ieteicams sasaldēt turpmākai lietošanai, tas vismazāk zaudēs derīgās īpašības. Neatkarīgi no tā, cik izdevīgi ir saldie pipari, ir dažas slimības, kuru gadījumā tos nevajadzētu lietot uzturā.
Pirmkārt, tas ir gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla paasinājuma periodā. Tas ir saistīts ar faktu, ka saldie pipari ne tikai satur savas skābes, bet arī palielina kuņģa sulas sekrēciju, kas pasliktina kuņģa sulas gaitu. slimības un novērš čūlu dzīšanu. Pacientiem ar hipertensiju, akūtu nieru mazspēju un tiem, kas cieš no paaugstinātas nervu uzbudināmības, saldie pipari jālieto piesardzīgi.
Video par to, kā audzēt saldos piparus:
komentāri
Man ļoti patīk pipari, gan sarkani, gan dzelteni un pat zaļi. Viņi saka, ka tas satur daudz C vitamīna. Tas nozīmē, ka tas ir labvēlīgs ķermenim. Tāpēc es iesaku ikvienam to izmantot pārtikā un ne tikai))