Sāļi un timiāns

Šo divu augu nosaukumi ir tik līdzīgi, ka daudzi cilvēki tos sajauc ar vienu un to pašu. Faktiski, būdami tuvi radinieki un piederot vienai ģimenei - Lamiaceae ģimenei, timiāns un sāļi joprojām ir pilnīgi atšķirīgi augi. Abi augi ir bagāti ar ēteriskajām eļļām, un tos jau ilgu laiku izmanto arī kā ārstniecības augus un garšvielas.

Saturs:

• Timiāns. Veidi un šķirnes
• Sāļi. Pikanti kondari
• Sāļās un timiāna pieminēšana ēdiena gatavošanā
• Sāļie un timiāns vēsturē
• Sāļie un timiāns tautas medicīnā

Sāļie un timiāns ir līdzīgi nosaukumi. Šeit viņu līdzības beidzas. Šo augu oficiālie nosaukumi ir pilnīgi atšķirīgi: timiāns, vai timiāns un pikants, vai kondari.

Timiāns. Veidi un šķirnes

Daudzas augu ģints, kas pie mums ieradās no Vidusjūras. Visas šķirnes timiāns Tie ir koksaini apakškrūmi ar viegli noliektiem kātiem, kas bieži atrodas uz zemes.

Ziedošajiem dzinumiem ir zālaugu struktūra. Ziedi ir apveltīti ar unikālu, diezgan spēcīgu aromātu. Augs tiek uzskatīts par lielisku medus augu. Ir vairāk nekā simts timiāna veidu, bet visizplatītākās ir divas šķirnes:

• Parastais timiāns;
• Ložņu timiāns.

Ložņu timiānu sauc "Bogorodskas zāle", bet tas ir vislabāk pazīstams kā timiāns. Tas ir zemu augošs apakškrūms ar dzinumiem, kas ložņā pa zemi.

Kāti paceļas vertikāli uz augšu. Vietās, kur saskaras ar zemi, dzinumi iesakņojas, dodot dzīvību jauniem timiāna krūmiem. Lapas ir mazas, eliptiskas formas.Ziedi ir mazi, savākti ziedkopas “galvā” spilgti rozā vai purpursarkanā krāsā ar spēcīgu raksturīgu aromātu.

Ložņu timiānam jeb timiānam ir plaša ģeogrāfija. Tas aug uz sausiem smilšakmeņiem Āzijas, Eiropas un Ziemeļamerikas stepju zonās. Suga ir polimorfa, tai ir daudz šķirņu, taču tā tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem.

Sāļi. Pikanti kondari

Viengadīgs krūms, kas zem tā nosaukuma apvieno vairākus desmitus šī auga sugu. Viņa dzimtene ir arī Vidusjūras valstis. Daudzās valstīs dārza garšaugus audzē kā garšvielu un ārstniecības augu.

Kondari augstums nepārsniedz 30 cm ar uzceltu stublāju, kas sazarots no pamatnes. Lapas ir mazas, lancetiskas formas. Ziedi, maigi rozā vai lavandas nokrāsa ar nelielu purpursarkanu plankumu vainaga kodolā, tiek savākti 4-5 padusēs, veidojot nelielu iegarenu ziedkopu. Sēklas ir aptuveni 1 mm diametrā, olveida, brūnā krāsā.

Savvaļā šo augu var atrast tikai Dienvideiropā vecu kalnu veidojumu akmeņainās nogāzēs. Krimas, Kaukāza un Vidusāzijas reģionos pikants ir sastopams savvaļā, piemēram, nezāle.

Sāļās un timiāna pieminēšana ēdiena gatavošanā

Dārza garšvielu kā kulinārijas auga izmantošanas noslēpumi bija zināmi jau Senajā Grieķijā. Timiāna kulinārijas vēsture meklējama Senās Ēģiptes laikos. Kā vēsta hronikas, abi augi Eiropā nokļuvuši 9. gadsimta mijā, pateicoties klaiņojošiem mūkiem. Kopš tā laika tos audzē un lieto kā garšvielu un kā ārstniecības augu.

Sāļie un timiāns vēsturē

Saglabājos viduslaiku medicīnas rakstos timiāns tika iekļauts aromātiskajos savienojumos un maisījumos, kas paredzēti kronētu galvu balzamēšanai. Jo īpaši timiānam tika piešķirtas maģiskas īpašības, lai paceltu garu un stiprinātu cilvēka gribu. Saskaņā ar leģendu šīs īpašības tika piešķirtas tiem, kas ēda augu vai nēsāja to savās krūšu somās.

Senkrievu ārstniecības augu zinātnēs (ārstniecības traktātos) sāļa un timiāna lietošana ir minēta kā pretlīdzeklis indīgu kukaiņu kodumiem, kā arī daudzu slimību ārstēšanai. Viņiem tika piešķirtas īpašības, kas stiprina kuņģi, mazina sāpes galvā un sirdī, uzlabo redzi un apetīti, kā arī mazina zvana signālu un troksni ausīs.

Kondari un timiānu plaši izmantoja ikdienā un mājās. Viņi fumigēja atnešanās govis un piena krūzes, lai izvairītos no piena fermentācijas; veiksmīgām medībām - makšķerēšana un medību rīki. Bogorodskas zāle un Pētera krusta augs tika šūti amuletā, veidojot talismanu pret ļauno garu.

Sāļie un timiāns tautas medicīnā

Augu popularitāte pēc pielietojuma tautas medicīnā bija neticami liels. Zāļu uzlējumus izmantoja kā atkrēpošanas līdzekļus, antibakteriālus un spazmolītiskus līdzekļus. Visu veidu timiāns un sāļi tika iekļauti daudzos ārstniecības preparātos. To izmantošana ietvēra kompresu un uzlējumu vannu ārēju lietošanu, kā arī tvaicētu garšaugu spilventiņu veidā.
Šobrīd daudzās valstīs timiāns un kondari ir daļa no oficiālās ārstniecības augu farmakopejas.

Noslēgumā daži vārdi. Mūsdienās timiānu un timiānu veiksmīgi audzē ne tikai dārzos un saimniecības gabalos.Tos audzē arī rūpnieciskām un kulinārijas vajadzībām. Abas rūpnīcas ir ļoti pieprasītas Rietumu valstīs. Svaigas auga lapas izmanto kā garšvielu vai maisījumos un karstās mērcēs pievieno gaļas un trekniem ēdieniem.

Ložņu timiāns un dārza sāļi tiek plaši izmantoti puķkopībā kā zemsedzes materiāls. Ar nepārtrauktiem stādījumiem augi veido krāsainu biezu paklāju. Tos stāda akmens dārzos un paklāju dobēs. Stādījumi veido skaistas apmales.