Kartupeļu ķīmiskais sastāvs un to uzturvērtība

Kartupeļi ir bumbuļveida daudzgadīgs augs no naktsvijoļu dzimtas.

Kartupeļi uz Eiropu un Krieviju tika ievesti no Dienvidamerikas, precīzāk no Čīles, kur tos audzēja kopš seniem laikiem. Mūsdienās kartupeļus audzē visur.

Pirmkārt, kartupeļi ir svarīgs pārtikas produkts. Turklāt tā bumbuļos ir augsts cietes saturs (līdz 15%), tie satur arī olbaltumvielas (1-2%), cukuru (0,5-1%), aptuveni 1% minerālsāļus, kā arī taukus, šķiedrvielas, organiskās skābes , piemēram, citronu, skābeņskābi, ābolu un citus.

Kartupeļu ķīmiskajā sastāvā ir tīrs proteīns no 27 līdz 73 g uz 100 g bumbuļu svara

Papildus minētajām vielām kartupeļu bumbuļos ir vitamīni B1, B2, B6, askorbīnskābe un folijskābe, P-karotīns, dzeltenajos bumbuļos to ir vairāk nekā citos, D, PP, K, E, H, U vitamīnus, kāliju. , sāļi kalciju, fosforu, dzelzi un citas cilvēka dzīvībai nepieciešamās vielas.

Kartupeļu enerģētiskā vērtība ir 80-90 kcal/100 g.

Visas šīs aktīvās sastāvdaļas ir kartupeļu ķīmiskā sastāva pamatā.

Kulinārijas praksē kartupeļiem nav līdzvērtīgu pielietojumu daudzveidība, taču tikpat liela ir to nozīme kā lopbarības kultūrai. Tā ir piena barība un tiek izmantota atnešanās govju slaukšanai. Kartupeļi ir vērtīga barība cūkām un putniem.

Tā kā, stādot kartupeļus, ir nepieciešama dziļa aršana, liels mēslojuma daudzums un bieža augsnes irdināšana, lauki pēc augsekas paliek tīri un bez nezālēm, kas ir ļoti svarīgi turpmākai citu kultūru stādīšanai. .