Zaļās pupiņas: derīgās īpašības, indikācijas un kontrindikācijas
Eiropā pupiņas ir pazīstamas kopš Kolumba ceļojuma. Tās sēklas tika atvestas no Dienvidamerikas. Savulaik to audzēja kā dekoratīvo augu, bet 17. gadsimtā sāka izmantot kā pārtiku. Pašlaik šiem nolūkiem tiek audzētas šķirnes pupiņas izplatītas un radniecīgas sugas no pākšaugu dzimtas. Ir šķirnes, kuras ēd nevis lobītā veidā, bet gan jaunu pākšu veidā ar negatavām pupiņām. Mēģināsim noskaidrot, kas ir zaļās pupiņas, to derīgās īpašības un pielietojums.
Saturs:
- Zaļo pupiņu ķīmiskais sastāvs
- Indikācijas un kontrindikācijas zaļo pupiņu lietošanai
- Kā pagatavot zaļās pupiņas
Zaļo pupiņu ķīmiskais sastāvs
Zaļās pupiņas atšķiras no lobītajām pupiņām ar to, ka tās ēd kopā ar zaļām jaunām lapām un pupiņām, kas nav pilnībā izveidojušās. Zaļo pupiņu labvēlīgās īpašības pamanīja Dienvidamerikas indiāņi.
Mūsdienu pasaulē zaļo pupiņu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas kulinārijā un tautas medicīnā. Atšķirībā no lobītajām šķirnēm zaļajās pupiņās ir zems olbaltumvielu saturs, bet lielāks šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzums. Uzturvērtība 100 g neapstrādāta pākšaugi pupiņas ir 16 - 17 kcal.
Ietilpst:
- olbaltumvielas 1,2 g
- tauki 0,1 g
- ogļhidrāti 2,4 g
- ūdens 91 - 92 g
- diētiskās šķiedras 2,5 g
- pelnu vielas 1,7 g
No makroelementiem uzmanību ir pelnījis nātrijs, produkts satur 43% no dienas devas. No makroelementu grupas ir arī šādi minerāli:
- magnijs
- fosfors
- kālijs
- kalcijs
Zaļās pupiņas satur arī tādu mikroelementu kā dzelzs. Tas satur arī:
- A vitamīns un provitamīns
- E vitamīns
- C vitamīns
- PP vitamīns
- B grupas vitamīns
Atsevišķi ir vērts pieminēt tādas vielas kā lektīni. Attieksme pret tām ir neviennozīmīga, taču zaļajās pupiņās to saturs nav tik augsts, tādā daudzumā tās ir izdevīgas, jo spēj nomākt vēža šūnu augšanu. Pārmērīgi lektīni kaitē imūnsistēmai un sarkanajām asins šūnām; īpaši daudz to ir pupiņās ar sarkano. pupiņas. Ja šīs pupiņas ir slikti izmērcētas un nepietiekami termiski apstrādātas, jūs varat nopietni saindēties.
Indikācijas un kontrindikācijas zaļo pupiņu lietošanai
Zaļās pupiņas var uzlabot no insulīnneatkarīgā diabēta gaitu. Tā ķīmiskais aminoskābju sastāvs darbojas kā insulīns un pazemina glikozes līmeni asinīs. Var izmantot gan svaigu, tikko spiestu sulu, gan novārījumus no zaļām, vēl neizžāvētām pākstīm. Pupiņas kombinācijā ar mellenēm vai pupiņām kombinācijā ar Briseles kāpostiem var pozitīvi ietekmēt insulīna vielmaiņu.
Cukura diabēta gadījumā var pagatavot kompleksu novārījumu no divām daļām zaļo pākstīm, divām daļām melleņu lapu un vienas daļas linsēklu. Trīs ēdamkarotes šī maisījuma aplej ar verdošu ūdeni 0,6 litru apjomā un vāra 20 minūtes. Novārījumu lieto trīs reizes dienā, novārījuma daudzums vienā devā ir 3 litri. Art. Zaļo pupiņu lietošana ir indicēta:
- aptaukošanās
- hipertensija
- aizkuņģa dziedzera slimības
- reimatisms
- pietūkums
- gastrīts ar zemu skābumu
- nierakmeņi
- cukura diabēts
- palielināta centrālās nervu sistēmas uzbudināmība
Ja zīdīšanas laikā pietrūkst piena, ieteicams lietot novārījumu no zaļajām pākstīm. Pākšu novārījums lieliski mazina tūsku, lietošanas efekts palielināsies vairākas reizes, ja pagatavosit zāles kopā ar kukurūza stigmas. Ārstējot aizkuņģa dziedzeri, pupiņu priekšrocības var pastiprināt ar melleņu lapām. Tāpat kā jebkuras zāles, zaļo pupiņu lietošanai ir ierobežojumi un kontrindikācijas.
Kontrindikācijas zaļo pupiņu lietošanai
Jūs nedrīkstat lietot novārījumus, uzlējumus un zaļo pupiņu sulu šādu slimību saasināšanās periodos:
Kā pagatavot zaļās pupiņas
Zaļās pupiņas var pagatavot vairākos veidos:
- Tukšs negatavas pākstis
- Pākšu novākšana pēc kulšanas
- Saldēšana
Pupiņu pākstis izņem no krūma, negaidot, kamēr tās nožūs. Tas jādara laikā, kamēr spārni ir gaļīgi un satur maksimālo barības vielu daudzumu. Noplūktās pākstis sagriež 1,5 - 2,0 cm lielos gabalos.To dara kopā ar negatavām pupiņām.
Pēc tam izklājiet to uz papīra lapas vienā kārtā. Izejvielas tiek apgrieztas 1-2 reizes dienā. Process turpinās līdz pilnīgai žāvēšanai. Novāktās pākstis jāuzglabā sausā vietā. Novāktās izejvielas saglabā savu maksimālo labumu visa gada garumā. Kad pākstis ir izkultas vai nomizotas, tās var sagatavot arī noteiktu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Lai to izdarītu, tie ir pēc iespējas labāk jāizžāvē.To var izdarīt, izkaisot tos uz papīra sausā un labi vēdināmā vietā. Žāvē 6 - 7 dienas, regulāri maisot.
Lej sausā burkā un aizver ar vāku. Uzglabāt gadu. Sadzīves ledusskapja saldētavas nodalījumā jūs varat saglabāt zaļo pupiņu labvēlīgās īpašības, tās sasaldējot. Lai to izdarītu, izšķirojiet pākstis un noņemiet augu atliekas. Sagriež gabaliņos 3 cm garumā.Visu liek maisiņā un ātri sasaldē.
Lai to izdarītu, vienā maisā nevajadzētu sabāzt pārāk daudz izejvielu. Pietiek ielikt 0,6 - 0,8 kg. Uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Atbilstoši temperatūras apstākļiem, sasaldēts pupiņas saglabā visas īpašības svaigas. Sagatavojot un lietojot pupiņas ārstēšanai mājās, ir svarīgi atcerēties, ka tas neaizstāj oficiālo ārstēšanu un neatbrīvo no speciālista apmeklējuma.
Video par pupiņu priekšrocībām un kaitējumu:
