smaržīgie pipari

smaržīgie pipari ir mūžzaļš koks no Myrtaceae dzimtas, kura augstums sasniedz 6-12 metrus. Ziedi balts, savākts viltus racemozes lietussargos. Lapas smaržīgie pipari ir veseli, ādaini, iegareni olveida, ar maziem dziedzeriem. Augļi Tie sākas zaļā krāsā un kļūst sarkani, kad nogatavojušies. Augļiem ir divas, dažreiz trīs kameras, katrā kamerā ir viena brūna sēkla.

Piparu augļus novāc zaļus, nogatavojušies augļi ļoti ātri zaudē savu garšu. Viltus lietussargus ar piparu augļiem nolauž, un tad žāvē saulē vai īpašās krāsnīs. Augļi iegūst graudainu virsmu un noapaļotu formu. No koka tiek novākti aptuveni 75 kilogrami augļu. Augļu krāsa var būt no tumši brūnas līdz sarkanbrūnai. Augļa diametrs ir aptuveni 5-8 milimetri.

Smaržo pipari satur ēterisko eļļu, tanīnus, karstu taukainu eļļu un sveķus. Ēteriskā eļļa satur fellandronu, cineolu, eugenolu un kariofilēnu.

Smaržos piparus gatavo no tējas, pipari ir iekļauti pikanti maisījumi. Tas tiek izmantots Pārtikas rūpniecība. Piparu tēja palīdz ar meteorisms un kuņģa vājums. Smaržajiem pipariem ir patīkama smarža, pikanta un asa garša. Pipari tiek uzskatīti par spēcīgu garšvielu. Tas piešķir ēdieniem aromātu un garšu. Žāvēti pipari jāuzglabā aizzīmogotā stikla vai metāla traukā. Smaržos piparus bieži izmanto maltā veidā, vispirms tos vēlams sasmalcināt, jo šīs garšvielas aromāts diezgan ātri pazūd.