Kāpēc gurķi ir rūgti?
Šopavasar - jau aprīlī - mana ģimene nogaršoja uz mūsu palodzes audzētus gurķus. Augi, saspiedušies mazā kastītē, dzemdēja tikai 4 gurķus, taču pārsteidzoši saldi un smaržīgi! Nebija ne miņas no rūgtuma, kas tik bieži sabojā dārza gurķu kraukšķēšanas prieku. Un te es sāku domāt, vai tiešām man bija iespējams mājās radīt piemērotākus apstākļus gurķiem nekā atklātā zemē?
Kurš vainīgs? Iesākumā jāpatur prātā, ka gurķiem tik nepievilcīgu garšu piešķir viela cucurbitacin – saponīns (no latīņu sapo – ziepes). Visi ķirbju dzimtas augi spēj ražot šo vielu, starp citu, latīņu valodā tos sauc par Cucurbitaceae. Ar cucurbitacīna palīdzību augi tiek pasargāti no dzīvnieku ēšanas, līdz tie nogatavojas. Gatavos augļos aizsargājošā viela tiek iznīcināta, jo pazūd vajadzība pēc aizsardzības, gluži pretēji, augļus vēlas ātri ēst. Bet mums patīk jauni, nevis nogatavojušies gurķi, un šeit talkā nāca selekcija, ar kuras palīdzību tika izstrādātas daudzas šķirnes, kurām nav nosliece uz rūgtuma veidošanos. Starp tiem ir tādas šķirnes kā April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh un citas. Un tomēr galvenais cucurbitacīna ražošanas iemesls ir stress, proti, nepareiza laistīšana, temperatūra un uzturs.
Ko darīt? Gurķa dzimtene ir Indijas tropu un subtropu apgabali, kur ir silti un mitri, un dedzinošo sauli apēno mūžzaļie koki.Tāpēc mūsu valstī tas jāaudzē ar augļu kultūru vieglu ēnojumu. Karstā laikā un sausumā ir ļoti svarīgi augus bagātīgi laistīt ar siltu ūdeni divas reizes dienā - agri no rīta un vakarā pulksten 17-18. Labus rezultātus iegūst, izmantojot pielāgojamu pilienveida apūdeņošanu, ar kuru var viegli pabarot gurķus. Vēsajās naktīs gurķu stādus efektīvi aizsargās balts Agrotex pārklājuma materiāls, kas ļauj iziet cauri gaismai un nodrošina ventilāciju. Audzējiet gurķus irdenā augsnē, mulčējot tos ar kūdru vai irdenu augsni ik pēc 7-10 dienām. Starp citu, šī kultūra mīl paskābinātu augsni (pH 5,0-6,0). Gurķis ir ļoti izvēlīgs attiecībā uz barības vielu saturu augsnē, taču nekādā gadījumā to nedrīkst mēslot ar svaigiem kūtsmēsliem.
Stress ir ārkārtējs. Gurķim krasas augsnes mitruma, gaisa un temperatūras galējības iedarbina pēcnācēju aizsardzības programmu - cucurbitacīna ražošanu -, lai augļi netiktu ēsti un tiem būtu garantēts laiks nogatavoties. Tāpēc reizēm, kad vasarai raksturīgi mainīgi laikapstākļi, gurķi labāk aug uz stiklotiem balkoniem nekā atklātā zemē un nekļūst rūgti. Ne tikai es varēju izveidot optimālus apstākļus gurķiem uz lodžijas: draugs pievērsās šai lietai rūpīgāk - viņš iestādīja augus lielā kastē un izmantoja mīksto mēslojumu “Gumi-Omi gurķis, cukini, melones”. Rezultātā viņš divas reizes nedēļā cēla galdā vismaz duci svaigu, smaržīgu un saldu pūtīšu gurķu! Tas pierāda, ka, ja pieiet šim jautājumam saprātīgi, rezultāts ilgi nebūs jāgaida.
Tagad mums ir ļoti karsts laiks un ēnā temperatūra sasniedz 36 grādus.Gurķus es laistu katru otro dienu, bet dažas šķirnes ir rūgtas, dažas nē. Holandiešu kornišoni ir saldi, bet Zozulya šķirne ir rūgta. Man teica, ka tas ir nepietiekamas laistīšanas dēļ.
Izrādās, ka gurķu garšu ietekmē daudzi iemesli. Vedts īsti nesniedza konkrētu atbildi uz jautājumu, kāpēc gurķi ir rūgti.
Konkrētā atbilde ir nepietiekama laistīšana. Turklāt gurķi labāk aug nevis saulei atvērtā vietā, bet nelielā daļējā ēnā. Tiem jārada mitra vide un daļēja ēna, tad gurķi negaršos rūgti.
Daudz kas ir atkarīgs arī no šķirnes. Ir gurķi, kuriem ģenētiskā līmenī nav rūgtuma. Un pēdējo desmit gadu laikā mēs nekad neesam saskārušies ar rūgtiem gurķiem, taču mēs tos stādām daudz un ēdam visu vasaru.
Gurķi kļūst rūgti galvenokārt no nepietiekamas un nepareizas laistīšanas. Es kārtīgi piepildu savu siltumnīcu ar kūtsmēsliem, dabiski uzberu virsū zemi un no trauka, kas stāv tuvumā, no rīta un vakarā dāsni apleju siltumnīcu ar labu upes ūdeni. Nu īstenībā šovasar 1 - 2 rūgtie gurķi sanāca, bet pa spaiņiem ir labi.
Lai gurķi nekļūtu rūgti, pietiek tos bagātīgi laistīt katru otro dienu, un, ja vasarā ir stiprs karstums, tad katru dienu. To mēslošana praktiski neietekmē rūgtumu.
pie visa vainīga krasa apstākļu maiņa, šogad ēdu atklātā platībā audzētu gurķi un blakus 10 metrus tālāk, bet siltumnīcā audzētu gurķi, tādas pašas šķirnes - siltumnīca nav rūgta, kas pierāda, ka ar samērā nemainīga vide un aizsardzība no tiešiem saules stariem, gurķis nav rūgts.
Gurķi ir diezgan kaprīzi un smalki augi. Dzirdēju, ka nepietiekamas laistīšanas dēļ tie var kļūt rūgti. Gurķiem patīk, ja tos stipri laista ar siltu ūdeni.
Vecmāmiņa man vienmēr teica, ka gurķus nedrīkst laist ar aukstu ūdeni, citādi tie kļūs pārāk rūgti. Tāpēc savus gurķus laistu ar nostādinātu, siltu ūdeni, laistu labi, bagātīgi gan no rīta, gan vakarā. Rūgto tikpat kā nav. Lai gan daudz kas droši vien ir atkarīgs arī no šķirnes. Es galvenokārt stādu šķirnes “Rodnichok”, “Zozulya”, “Clavdia”.
Gurķi ir siltumu mīloši dārzeņi, un, laistot tos ar aukstu ūdeni, tie slikti augs vai pat izžūs. Lai izvairītos no rūgtuma, ir nepieciešams regulāri, vismaz katru otro dienu, laistīt un pareizi mēslot.
Ir daudzas lietas, kas ietekmē gurķu rūgtumu. Piemēram, es pamanīju, ka jo karstāka saule kļūst, jo rūgtāka tā kļūst. Bet kaimiņš - vecs vectēvs - stāsta, ka, lasot gurķus, uzkāpjot uz gurķu pinumiem, raža nebūs garšīga un rūgta, jo mitrums un barības vielas no zemes pa tām vietām nenonāks līdz augļiem.
Gurķu rūgtums ir vairāk iedzimta īpašība, bet bieži rodas sausuma apstākļos. Ja gurķi ilgstoši nav laistīti vai vienkārši iestājies sausums, bez rūgtiem augļiem neiztikt.
Mēs audzējam gurķus siltumnīcā, bieži laistām, un joprojām sastopamies ar tādiem, kas ir rūgti.
Varbūt jūs tos bieži laistāt, vai varbūt jums vienkārši ir slikta šķirne?
Ceru, ka visi zina, ka gurķi, piemēram, siltumnīcā vasarā, aug naktī, ja temperatūra ir virs +12 grādiem. Tāpēc tie ir jālaista katru dienu naktī un pēc tam jāaizver siltumnīca. Ar šo pieeju jums nekad nebūs rūgtu gurķu!
Ja laistīsit naktī, pastāv risks, ka tās var pilnībā sasaldēt. Un pat vasarā naktīs ir vieglas salnas, kuras citām kultūrām nav pamanāmas, bet gurķiem var būt vienkārši liktenīgas.
Ja laistīsi pie saknes, gurķi vasarā nekad nesasals. Ja jūsu reģionā vasarā ir salnas, tad gurķi naktī jāpārklāj ar plēvi un jāaudzē siltumnīcās.
Reiz man bija rūgto gurķu raža. Vēlāk, analizējot visu, ko es darīju, es sapratu, ka tas, visticamāk, bija fosfātu mēslošanas līdzekļu dēļ. Iepriekš vienmēr audzēju gurķus bez mēslojuma, bet tad nolēmu pamēģināt...vairs neeksperimentēju.
Lai gurķi siltumnīcā būtu saldi, tie ir bieži jālaista un labāk neaugļot ar neko nejauku.
Daudzus gadus stādu šķirnes "Courage" un "German". Nekad nav neviena gurķa ar rūgtumu. Atteikties no tādām šķirnēm kā “krūms” (es zinu, ka daudzas vecmāmiņas joprojām tās stāda).
Pastāv uzskats, ka melnie gurķi parasti ir rūgti, tāpēc, ja nav laika īpašai kopšanai, labāk izvēlēties balto ērkšķu šķirnes.Nesen mēs dārzā stādām gurķus, lai tie velkas uz augšu, tas dod papildu ēnu mitruma saglabāšanai.
Jau agrā bērnībā man teica, ka gurķi kļūst rūgti, ja tiem nepietiek ūdens. Bet tomēr, acīmredzot, ir arī kaprīzākas šķirnes. Šovasar gurķus laistījām ļoti bieži un bagātīgi. Un tomēr vasaras beigās sāka parādīties rūgtie. Es nezināju par šķirnēm, kuru gēni nesatur rūgtumu. Man jādod padoms savam vectēvam. Mūsu lieliskais dārznieks ar prieku atrisinās problēmu.
Viena lieta ir, ja gurķiem nepietiek ūdens, bet pavisam cita lieta, kad tos novāc vēlu, jo vasaras beigās naktis jau ir vēsas un aug lēnāk, tāpēc gurķi kļūst rūgti.